Paul Barron ist CEO, Gründer, Autor und Filmemacher von Foodable Network. Paul hatte vor mehr als 15 Jahren (damals in den AltaVista-Tagen) das Potenzial digitaler Medien für die Lebensmittelindustrie erkannt. Mit seinen technischen Fähigkeiten ging er also das Risiko ein, ein neues Unternehmen zu gründen, und wagte es so weit, dass er nun international expandiert und in verschiedene datengesteuerte Lösungen diversifiziert.
In dieser Folge untersuchen wir den Zustand der Lebensmittelmedien.
Podcast-Transkription
Vahe Arabian : Willkommen beim Podcast zum Stand der digitalen Veröffentlichung. State of Digital Publishing ist eine moderne Publikations-Community, die Ressourcen für Perspektiven, Zusammenarbeit und Neuigkeiten für die Publishing-Experten für digitale Medien in neuen Medien und Technologien bereitstellt. Unser Ziel ist es, Fachleuten aus der Branche dabei zu helfen, mehr Kunden dazu zu bringen, wieder an dem zu arbeiten, was wirklich zählt: Inhalte zu monetarisieren und Kunden-/Leserbeziehungen.
Vahe Arabian : In Episode 10 spreche ich mit Paul Barron, CEO/Gründer, Autor und Filmemacher des Foodable Network.
Über das Veröffentlichen von Lebensmitteln und was seiner Meinung nach vor uns liegt. Vahe Arabian : Hallo Paul, wie geht es dir?
Paul Barron: Es geht mir hervorragend.
Vielen Dank, dass ich in Ihrem Podcast dabei bin. Vahe Arabian : Vielen Dank, dass Sie sich bereit erklärt haben, sich uns anzuschließen.
Es ist sehr spannend, sich mit Lebensmittelmedien zu beschäftigen, denn das haben wir noch nie gemacht, Sie sind also der Erste. Danke, dass Du mitmachst. Paul Barron: Mir geht es gut, großartig.
Ich bin also ein Versuchskaninchen für Lebensmittelmedien. Ich liebe das, okay. Vahe Arabian : Es dreht sich alles ums Experimentieren, also schauen wir mal, wohin es uns führt.
Paul, nur für Leute, die sich mit Foodable TV nicht auskennen: Könnten Sie bitte zunächst den Hintergrund erläutern, wie Sie angefangen haben, Ihr Team und wie es heute aussieht? Paul Barron: Tatsächlich begann die Entstehung der Idee vor etwa 15 Jahren.
Ich war eigentlich seit Mitte der 90er Jahre im sogenannten traditionellen Verlagswesen tätig, also im Online- und Zeitschriftenbereich, auch im Lebensmittelbereich. Und wir begannen, Online als großen Teil der Bewegung für Lebensmittelmedien zu nutzen. Anfangs ging es langsam voran, aber Anfang 2000 brachte es uns irgendwie in Schwung, schließlich sahen wir etwas mehr Online-Verkehr. Ich wusste einfach, dass es etwas Größeres gab und dass es irgendwann ein größeres Stück geben würde, also brachte mich das Aufkommen der sozialen Medien und des iPhones und der Bandbreite im Allgemeinen natürlich dazu, darüber nachzudenken, in die Richtung eines Video-First-Produkts zu gehen. Und hier wurde Foodable Network geboren. foodabletv.com ist also unsere Website, auch wenn es nicht unbedingt unser Hauptvertriebspunkt ist. Vahe Arabian : Verstanden.
Und deckt ihr alles ab, von Veranstaltungen über die Redaktion bis hin zu allem innerhalb des Netzwerks, richtig? Paul Barron: Das tun wir.
Wir haben in der Show oder im Netzwerk 15 Shows, und dazu gehören auch Podcasts von Videoshows. Außerdem verfügen wir hier in unseren Einrichtungen über ein voll ausgestattetes Küchen- und Barstudio, und wir erstellen eine Menge redaktioneller, fachkundiger Artikel, Veranstaltungen und ähnliches, von Festivals bis hin zu unseren eigenen Veranstaltungen an Orten wie foodable .io, unser großes Event in Chicago. Aber ja, wir decken die gesamte Bandbreite an Lebensmitteln ab, von Köchen bis hin zu Fast Food, das ist wirklich unser Ding, und das schon seit vielen Jahren. Vahe Arabian : Und wie sind Sie zu dem Punkt gekommen, zu sagen: „Okay, das ist jetzt wie ein lebensfähiges Geschäftsmedium, ein Geschäft, in dem Sie Ihr Team vergrößern und erweitern, es in Events und Shows diversifizieren und … Paul Barron: Sicher
. “
Vahe Arabian : Und alles andere.
Paul Barron: Ja.
Für uns war es eine einzigartige und andere Reise. Mein Hintergrund liegt buchstäblich seit meinem College-Abschluss in der Technologie. Ich ging zu Microsoft, es war mein erster Job, einer meiner ersten Jobs, und ich verbrachte viel Zeit damit, zu verstehen, wie Technologie eingesetzt wird, um ein Unternehmen voranzubringen. Das brachte mich irgendwie dazu, zu publizieren, wobei ich natürlich meinen technischen Hintergrund nutzte, und aus diesem Grund konzentrierte ich mich in meinen etwa 25 Jahren im Lebensmittelverlag wirklich auf Technologie. Paul Barron: Die Technologie war also der Ursprung und brachte uns dazu, soziale Netzwerke als primäres Instrument zur Verbreitung von Inhalten zu nutzen, und das war im Jahr 2008 und 2009. Wir entwickelten ein einzigartiges proprietäres System zur Zielgruppenansprache, und als ich dazu in der Lage war, Mir wurde klar: „Hey, das ist ein großartiges Mittel zur Verbreitung von Inhalten.“
Und genau dort haben wir das Konzept von Foodable so entwickelt, wie es jetzt aufgebaut ist. Das heißt, es handelt sich um eine Art Hybrid zwischen einem Verlag, einer Produktionsfirma und einem Hollywood-Filmstudio. Vahe Arabian : Es ist interessant, dass Sie das sagen.
Ich komme noch kurz auf die Geschäftsstruktur zurück. Aber erinnern Sie sich einfach an die Zeit, als Sie zu Beginn über die Verteilung von Inhalten nachgedacht haben. Wie definieren Sie die Art der zu verbreitenden Inhalte? Von außen betrachtet erinnere ich mich daran, dass viele Leute ihre Rezepte zuerst aus Zeitschriften holten und dann eine ganze Bewegung mit Fernsehsendungen und allem anderen entstand. Wie ging es Ihnen, wie war es 2008? Paul Barron: Es ging sehr langsam voran.
Zeitschriften und das Food Network waren nur die wirkliche Möglichkeit, die Inhalte der breiten Masse zugänglich zu machen. Um Inhalte in den Handel zu bringen, waren es im Jahr 2008 sozusagen die Zeitschriften, die die große Killer-App waren. Und einige Websites, es gab ein paar wenige Websites, die damit gute Arbeit leisteten, Social Media war offensichtlich sehr wichtig zu diesem Zeitpunkt für die Verlage widerstrebend. Ich gehörte zu den Rebellen, die beschlossen, ihre gesamte Karriere darauf zu setzen, und das taten sie auch. Aber das war es wirklich. Sie hatten Websites und Zeitschriften und einige wenige Veranstaltungen, und das war wirklich die Art und Weise, wie Sie mit Ihrem Publikum kommunizierten. Vahe Arabian : Also, Rezepte zu kommunizieren, Zutaten zu kommunizieren, was würden Sie sagen, wäre die Mehrheit?
Paul Barron: Ja.
Das war es. Das war es. Social kam offensichtlich im Jahr 2000 auf den Markt, eigentlich um 2006 und 2007 herum, und wir begannen, einige Tests damit zu sehen. Wir haben schon vorher viele Start-Stopp-Vorgänge gemacht, beispielsweise bei Podcasts, und Sie wissen schon, es ging sehr langsam voran. Aber ich wusste, dass dies letztendlich definitiv die Art sein würde, die Verbreitung von Inhalten in der Zukunft zu handhaben. Vahe Arabian : Und glauben Sie, dass der Offline-Konsum eine Rolle bei der Ausrichtung des Konsums gespielt hat, denn es gab sogar einen Punkt, an dem es viele TV-Shows wie „Master Chef“ und alles andere gab, die das Filmmaterial, das man sieht, irgendwie sexy machten und den Sinn und Zweck davon darstellten Personenkult und verschiedene Arten von Gerichten und Abwechslung, die Menschen von zu Hause aus kochen können.
Glauben Sie, dass das eine Rolle dabei gespielt hat, die Lebensmittelmedienbranche in die Luft zu jagen? Paul Barron: Kein Zweifel.
Ich würde sagen, dass Food Network der Grund dafür ist, dass die Branche heute dort ist, wo sie ist. Die Bekanntheit betrifft nur das Lebensmittelgeschäft als Ganzes und vielleicht nicht unbedingt nur Food Network. Sie können bis zu Julia Child und ihrer Kochshow zurückgehen. Es gab schon immer diese Liebesbeziehung zum Essen. Das Problem bestand darin, dass es keinen Verteilungsmechanismus gab, der Lebensmittel wirklich zum Leben erwecken konnte. Und hier wurde Video zu einem riesigen Theaterstück. Und dann war das Internet im Allgemeinen, geschweige denn mobil, offensichtlich nicht für den Videokonsum geeignet, da die Bandbreite erforderlich war, um wirklich hochwertige Videos zu erstellen. Kabelnachrichten oder Kabelfernsehen und das traditionelle Rundfunkfernsehen waren also wirklich die einzigen Vehikel, die es gab. Paul Barron: Ich denke, Food Network hat großartige Arbeit geleistet, um die Dinge ins Rollen zu bringen.
Offensichtlich ist es jetzt, wo das digitale Zeitalter heute ist, ein völlig neuer Spielplatz. Eigentlich für alle digitalen Medien im Allgemeinen. Vahe Arabian : Also, ich schätze, nur um es deutlich zu machen, man arbeitet auf der B-to-B-Seite. Viele Leute denken bei Food-Medien an die B-to-C-Seite, das haben Sie gesehen delish.com und solche Unternehmen.
Es zeigte das Experimentieren hinter dem Essen, wie Sie es mit der Bar und der Küche haben, sie haben eine große Küche und zeigen das Rezept und solche Sachen, also … Vahe Arabian: Ich Vahe Arabian nur diese Frage weitergeben, wie fangen Sie an, sich das B anzusehen? B-Seite und der Versuch, Anreize zu schaffen, und wie hilft dieser Prozess Ihrer Meinung nach bei der Zielgruppenentwicklung?
Paul Barron: Nun, es hat sich in den vier Jahren, in denen wir hier auf Foodable unterwegs sind, sehr verändert.
Und was passiert ist, war, dass es eine Zeit gab, in der wir das Gefühl hatten, dass die Handelsseite oder die B-to-B-Seite durchweg die große Rolle in den Lebensmittelmedien spielen würde. Weil es da draußen ein paar große Spieler gab. Aber was vor etwa drei Jahren geschah, war, dass die Kabeldurchtrennung begann und die Verlagerung beider Lebensmittelmedien von B nach B, von B nach C, Wirklichkeit wurde. Und jetzt werden unsere Inhalte von Verbrauchern und Food-Enthusiasten ebenso konsumiert wie von einem Koch einer großen Marke wie The Four Seasons oder anderswo. Paul Barron: Und ich denke, all das ist zustande gekommen, und zwar vor allem aufgrund der Umstellung vom digitalen Standpunkt auf das Kabelschneiden, und das heißt, offensichtlich ist YouTube ein wichtiger Grund dafür, dass viele dieser Vehikel anfangen zu funktionieren, weil es unsere Gesellschaft dazu erzogen hat Video konsumieren. Und das hat uns natürlich in andere Bereiche wie OTT und nicht-traditionelle Möglichkeiten des Zugriffs auf Inhalte geführt, die es vor fünf Jahren noch nicht einmal gab, geschweige denn, dass sie die Macht haben, die sie heute auf unsere Gesellschaft haben.
Vahe Arabian : Es ist interessant, dass Sie das gesagt haben, dass es tatsächlich eine Rolle bei der Massenadoption in B nach C gespielt hat. Ich vermute, dass es, wie Sie sagten, eine Kluft zwischen eher Gelegenheitsleuten oder Gelegenheitsköchen gibt, die das wollen Professionelleres Essen, sie wollen Essen zubereiten und diese Medien konsumieren. Wie sehen Sie diese Kluft jetzt?
Paul Barron: Richtig.
Vahe Arabian : Weil es zwei unterschiedliche Zielgruppen gibt, die aber im Wesentlichen das Gleiche sehen, schätze ich.
Was denken Sie darüber? Paul Barron: Ja.
Nun ja, egal, ob es nur pures Glück und Brillanz oder eine Kombination war, wir erkannten schon früh, dass der Schlüssel zu qualitativ hochwertigen Inhalten darin besteht, erstklassige Fachexperten einzusetzen. Nun, das sind Köche, Markenführer, Menschen, die Lebensmittel herstellen, die Lebensmittel anbauen, die Lebensmittel herstellen. Das sind die Geschichten. Und egal, ob Sie ein Koch in Sydney, Australien, oder ein Koch in New York sind, Sie schauen sich solche Geschichten an. Aber es liegt auch daran, dass Food Network dazu beigetragen hat, das amerikanische Volk und eigentlich den Verbraucher weltweit zu sensibilisieren, sodass heute jeder so gut über Lebensmittel Bescheid weiß wie nie zuvor. In manchen Fällen vielleicht so kompetent wie ein Restaurantbetreiber. Paul Barron: Und dadurch wurde der Unterschied zwischen dem Konsum von Inhalten, die nur Profis vorbehalten sind, und dem Konsum von Inhalten, die jetzt Profis und Enthusiasten sind, ausgeglichen.
Und es gibt einfach eine Menge dieser Enthusiasten da draußen, wirklich auf der ganzen Welt. Essen ist mittlerweile eine neue Form der Unterhaltung. Offensichtlich ist Essen für die meisten eine der zentralen Komponenten, wie man an der Anzahl der Essenssendungen erkennen kann, die überall über Kabel, Netflix, Amazon Prime TV oder Hulu ausgestrahlt werden, ähnlich wie Sport Unterhaltungskomponenten. Vahe Arabian : Und wie finden Sie das jetzt?
Glaubst du, es ist übersättigt? Denn wie Sie sagten, hängt vieles davon von den Einflüssen rund um die Geschichten ab. Und es kommen auch immer mehr Köche in die Szene, die nicht anerkannt werden. Wie findest du das jetzt? Paul Barron: Eigentlich bin ich mir nicht sicher, ob es übersättigt ist.
Ich denke tatsächlich, dass es unterversorgt ist. Und der Grund dafür ist, dass sich der Konsum dynamisch verändert. In Ordnung. Diese Frage wird mir oft gestellt, wenn man sich Verbraucher und Betreiber gleichermaßen ansieht. Hier in den USA gibt es 14 Millionen Restaurantbetreiber, Menschen, die in diesem Geschäft tätig sind. Und davor, vor dem digitalen Zeitalter, erreichten Sie wahrscheinlich bestenfalls 10 Prozent des Marktes. Und im besten Fall erreichen wir jetzt wahrscheinlich nur 20, 25 Prozent des Marktes, wenn jeder ein Smartphone in der Tasche hat. Paul Barron: Der Massenkonsum ist also derzeit für die Medien vorbereitet.
Und die Leute fragen sich, wie das der Fall sein wird. Nun, wenn Sie nur das Lebensmittelgeschäft allein betrachten, nehmen wir einfach die 14 Millionen, jetzt sind wir in der Lage, wo der Fernseher oder das Gerät, das Audiogerät, so wie Sie sich gerade diesen Podcast anhören, Sie vielleicht sind Wenn man es auf iTunes, Google Play, TuneIn oder iHeartRadio hört, kann man sozusagen die Verteilung und Verbreitung von Inhalten erkennen und beginnt, sich zu bewegen. Durch die Verbreitung und Verbreitung von Inhalten in großem Maßstab über viele konsistente und hochwertige Netzwerke wie Spotify oder iTunes wird Ihr Publikum exponentiell wachsen. Und wir glauben, dass genau das passiert. Paul Barron: Und angesichts des exponentiellen Wachstums des Publikums besteht das Problem darin, dass es derzeit nicht genügend gute Inhalte gibt.
Es wird also eine Phase geben, in der es eine Menge minderwertiger Inhalte gibt, die den Backfill füllen werden. Genau das ist auf YouTube passiert, genau das ist auf Twitter passiert, alles hat auf die gleiche Weise begonnen. Sobald die Pfeife geöffnet wurde, kommen die Scharlatane heraus, der minderwertige Inhalt kommt heraus und schließlich übernehmen die Handwerker und die Qualität die Oberhand. Denn irgendwann werden die Verbraucher sagen: „Schauen Sie sich an, was hier wirklich ist.“ Und jetzt sind die Pipelines fertig. Paul Barron: In den meisten modernen Ländern hat jeder Mensch einen Fernseher und einen Minicomputer in der Tasche und hat die Vorstellung, sich eine andere Sendung als Live-Sport anzusehen, irgendwie völlig verdrängt.
Ich denke also, dass die Chancen in den nächsten 10 Jahren absolut unglaublich sein werden. Vahe Arabian : Glauben Sie also, dass es in der Lebensmittelindustrie ein maßstabsgetreues Spiel gibt?
Da es sich um viele Branchen handelt, in denen der Schwerpunkt auf Mikroeinflüssen liegt, sollten Sie sich auf die Qualität des Engagements konzentrieren. Glauben Sie, dass dadurch noch mehr Menschen erreicht werden könnten? Paul Barron: Ja, ich denke schon, denn selbst innerhalb der Branche, insbesondere bei Lebensmitteln, wird, meine Güte, jeder Mensch auf dem Planeten diese jeden Tag konsumieren.
So wird es zu einer Art Kunst. Wir beginnen, große Medienunternehmen zu sehen, sei es die New York Times oder CNN oder alle anderen, die Lebensmittel bereits in ihre Veröffentlichungskomponente in ihr Inhaltsspektrum integriert haben. Und das in einer Größenordnung, die wahrscheinlich mit der von Politik, Sport, Unterhaltung usw. übereinstimmt. Paul Barron: So, jetzt haben Sie die Lebensmittelgröße skaliert.
Und es wird 10 Milliarden Menschen auf diesem Planeten geben, und das Interesse an Lebensmitteln wird nur noch zunehmen. Wir glauben also, dass es im Hinblick auf die Lage dieses Marktes eine absolute Goldgrube geben wird. Der Schlüssel wird in dem liegen, was ich als dezentrale Verteilung bezeichnet habe. Das wird das Modell der Zukunft für die Verbreitung von Inhalten sein. Vahe Arabian : Geben Sie mir Ihre Definition davon.
Paul Barron: Sicher.
Die meisten Unternehmen, die als neue Medienunternehmen gelten, haben eine Website erstellt und erwarten, dass jeder auf dieser Website darauf zugreift. Sie haben eine E-Mail erstellt und erwarten, dass jeder diese E-Mail in seinem Postfach öffnet. Ich glaube, dass die Zukunft der Inhalte beim Verbraucher dort ankommen wird, wo er ist. Wenn sie auf Netflix laufen, wird es in Form einer Doku-Serie sein. Ob sie auf Hulu oder Amazon Prime oder Twitter oder Facebook oder den nächsten fünf Social-Media-Netzwerken, die danach erscheinen, oder den nächsten 25 verschiedenen OTT-Produkten, die auf den Markt kommen, sind, wenn ich OTT sage, übertrieben, egal, ob es Roku oder Amazon ist Firestick oder Apple TV, all diese Fahrzeuge sind jetzt Vertriebsstellen. Und es wird nur noch wachsen. Sling TV kommt ins Spiel, Pluto kommt ins Spiel, es gibt so viele Möglichkeiten. Paul Barron: Nun, der Schlüssel zu all dem, was passiert, und hier hatten wir schon früher die Nase vorn, ich denke, wir haben allen zuvorgekommen, ist die Bibliothek.
Es ist also wie ein Studio. Der Grund, warum Disney das ist, was sie sind, liegt darin, dass sie über diese riesige Bibliothek verfügen. Nun ja, das ist genau unser Fall. Wir haben fast sechs Jahre damit verbracht, Inhalte in rasendem Tempo zu produzieren, vier Jahre haben wir dann tatsächlich an einer Strategie für deren Verbreitung gearbeitet. Und jetzt sitzen wir im Video auf 50.000 Premium-Food-Inhalten. Und deshalb können wir fast zu jedem Thema da draußen eine Geschichte erzählen. Fügen Sie noch ein paar Dinge rund um die Daten hinzu, die sozusagen unser Trojanisches Pferd sind, und plötzlich haben Sie ein Produkt, das wirklich seinesgleichen sucht. Paul Barron: Aber ich denke, das wird das Vertriebsmodell der Zukunft sein, nicht so sehr Websites.
Wenn Sie sich Tasty und BuzzFeed und Now This und viele andere ansehen, die auf Social-Media-Elementen basieren, möchte ich Sie nicht dazu auffordern, ein Geschäft auf Social Media aufzubauen. Ich denke, Sie nutzen Social Media als das, was es ist. Es ist nur eines der Tools, die Sie heute verwenden. Um Ihnen bei der Abwicklung Ihrer Distribution zu helfen. Auch in Zukunft werden noch viele weitere Tools auf den Markt kommen. Vahe Arabian : Ich spiele hier den Anwalt des Teufels.
Glauben Sie, dass andere bestehende Verlage das Veröffentlichen von Lebensmitteln für in Ordnung halten würden? Hier werden gängige Rezepte angeboten, hier gibt es bestimmte Arten des Jahres, bei denen die Leute normalerweise bestimmte Rezepte ausprobieren, und sie könnten eine Variante davon haben. Was denken Sie darüber? Glauben Sie, dass dies bei der Veröffentlichung von Food-Medien der Fall ist? Und es gibt einen Aspekt von Spitzenkoch-Prominenten, die auf ihrer Reise das Essen kochen und das Land porträtieren. Glaubst du, dass es da eine Grenze gibt? Oder wie erklären Sie, wenn Sie mit jemandem über Lebensmittelmedien sprechen, wie würden Sie ihm das erklären? Paul Barron: Nun, ich denke, dass die Lebensmittelmedien, wie viele andere Medien auch, ein ganz neues Gesicht bekommen haben.
In der Vergangenheit waren in den Lebensmittelmedien, ob Bon Appétit Magazine oder Food Network, Rezepte der Ausgangspunkt. Das, worauf Sie Ihr Geschäft aufgebaut haben, waren Rezepte. Weißt du, der Starkoch kam vorbei und jetzt war es plötzlich soweit. Nun, ich denke, beides sind gescheiterte potenzielle Medienkonstrukte, nur weil es eine Einschränkung gibt, wie man das skalieren kann. Denn es gibt nur begrenzte Möglichkeiten, bestimmte Dinge zu tun. Natürlich ist Essen eine Entdeckungsreise, aber wenn man mit bestimmten Zutaten arbeitet, wird man mit bestimmten Zutaten nur auf ein paar tausend Arten arbeiten. Und darüber hinaus lässt es sich nicht skalieren. Paul Barron: Dann stoßen Sie auf den Aspekt: Handelt es sich bei der Strategie um eine Nachrichtenstrategie?
Werde ich zur Nachrichtenorientierung? Ich denke also, dass es eine Kombination ist. Sie müssen in der Lage sein, Nachrichten zu veröffentlichen, Trends zu verwalten und Einblicke in das Geschehen in der Branche zu erhalten, das rund um die großen Marken passieren wird. Welche Verbraucher möchten genauso viel über Chipotle und die Geschehnisse dort wissen wie über die nächste großartige Restauranteröffnung von Daniel Boulud in New York? Paul Barron: Ich denke, der Appetit beginnt wirklich zu wachsen.
Und das Geschichtenerzählen muss viel fesselnder werden. Und ich denke, da werden sich die Verlage von der Masse abheben. Es ähnelt also weitgehend dem, was heute in den digitalen Nachrichten passiert. Wenn Sie sich einige der Führungskräfte ansehen, die beginnen, wirklich etwas zu bewirken und im Wesentlichen das zu überholen, was als Mainstream-Medien gilt. Wissen Sie, dass CNN von YouTube-Kanälen überflügelt wird, das macht für den normalen Medienmenschen einfach keinen Sinn. Aber die Realität ist, dass diese kleineren Unternehmen so viel flexibler sind und die Fähigkeit haben, auf so viele verschiedene Arten zu handeln, dass sie fast unmöglich sind. Es ist wie eine Mücke, die gegen Goliath kämpft, man kann sie nicht treffen, aber sie ist immer noch da. Und ich denke, das ist der Punkt, an dem viele Food-Medien ihren Anfang nehmen werden, und Nischen werden natürlich ein Teil davon sein. Paul Barron: Aber ich denke, es werden einige Kraftpakete dabei herauskommen.
Und hoffentlich lernen sie aus den Fehlern ihrer Mainstream-Kollegen und entwickeln weiterhin Innovationen, um dem Publikum das zu bieten, was es will. Vahe Arabian : Welche Richtung geht das Food-Publishing?
Wie Sie schon sagten, diese Restaurants mit ihren speziellen Rezepten, aber ich glaube, dass Sie auf Ihrer Website und einigen der Trends, über die Sie auf Ihrem Kanal sprechen, über unterschiedliche Richtungen sprechen. Welche Richtungen gehen einige der agilen Unternehmen derzeit neben Ihrem ein? Paul Barron: Sicher.
Ich denke, für jeden großen Herausgeber und/oder Produzenten von Inhalten müssen Daten in Zukunft das Rückgrat sein. Vor 20 Jahren musste es bei der Berichterstattung um Recherche und Beschaffung gehen. Heute dreht sich alles um Daten. Wir haben ein Tool namens Foodable Labs, das wir bereits vor dem Netzwerk entwickelt haben, und Foodable Labs ist im Wesentlichen ein Teilalgorithmus und ein Schlüsselwortindex, den wir rund um Lebensmittelmedien und Lebensmittel im Allgemeinen entwickelt haben, um Trends zu verfolgen, Persönlichkeiten zu verfolgen und Marken zu verfolgen . Und es ermöglicht uns, das Durchsickern bestimmter Trends und bestimmter Marken zu erkennen. Das könnten Zutatentrends sein, das könnten Nachrichtentrends sein. Hier ist ein gutes Beispiel bei Foodable Labs, als wir hier in den USA sind und die Wahlen vor unseren Augen beobachten. Wir haben uns unsere Daten angesehen, um festzustellen, wie die Restaurantbetreiber in den Vereinigten Staaten abstimmen würden. Und ähnlich wie das, was Sie gerade bei Cambridge Analytica und den Nachrichten hier sehen, was mit Facebook passiert und einige der schmutzigen Geschäfte, die sie mit Daten gemacht haben. Paul Barron: Der Punkt ist, dass es viele öffentliche Daten darüber gibt, was die Meinungen der Menschen sind oder worüber sie reden, was sie mögen, welche Art von Wein, welche Art von Essen.
Wir haben das schon in jungen Jahren getan, in den ersten Tagen der Wahl, und wir haben einen Sieg für Trump vorhergesagt, basierend auf der Gastronomiebranche, die darauf hinwies, dass Trump der Wahlsieger sein würde. Tatsächlich trat er vier Monate später sein Amt an. Das war also ein Beispiel dafür, wie Daten – ob Ihnen dieses Modell gefällt oder nicht – die Idee hatten, den wahren Puls der Branche und den wahren Puls dessen, worüber die Verbraucher sprachen, zu sehen. Und wenn Sie über diese Art von Daten verfügen, können Sie damit beginnen, über Inhalte und Informationen zu berichten, die für den durchschnittlichen Betrachter, Leser oder Verbraucherinhalt viel sinnvoller sind. Paul Barron: Sie versorgen sie nicht mehr mit Neuigkeiten.
Sie ergänzen ihren Speiseplan nur mit guten Inhalten, die sie bereits genießen oder recherchieren oder noch viel mehr lesen oder ansehen, weil sie in den sozialen Medien so viel darüber reden. Vahe Arabian : Denken Sie also darüber nach, diese Vorhersagen zu treffen oder wie …?
Paul Barron: Also haben wir eine Datenbank mit Begriffen aufgebaut. Das ist im Wesentlichen unsere goldene Truhe über das, was in der Restaurantbranche passiert. Wir ergänzen dies täglich. Wir suchen nach der Terminologie dessen, was bei Google verwendet wird, wir schauen uns soziale Netzwerke an und haben im Grunde genommen eine Datenwarteschlange für diese Begriffe erstellt und dann einen Algorithmus entwickelt, um nach diesen Daten zu suchen. Auf diese Weise erhalten wir einen Eindruck davon, was rund um eine bestimmte Sache passiert. Wir haben es nicht in allen Aspekten aller Dinge in der Gesellschaft. Wir beschäftigen uns mit Lebensmitteln, weil das unser Fachgebiet .
Und tatsächlich habe ich diesen Datensatz im Laufe meiner Karriere aufgebaut, denn als ich übrigens vor Google mit der Suche begann, als AltaVista die Suchmaschine war. Schon in der AOL-Ära nutzten wir eine Suchmaschine und Keyword-Tagging. Paul Barron: Also begann ich vor über 15 Jahren mit dem Aufbau einer riesigen Datenbank mit Begriffen.
Und das umfasste alles, von wichtigen Köchen über Marken bis hin zu wichtigen Menüpunkten, bestimmten kulinarischen Aspekten unseres Unternehmens, bestimmten Stilrichtungen, Trends, die in der Lebensmittelbranche vorherrschen, sowie Aspekten einer ganzen Subkultur der Nomenklatur, die in einer gemeinsamen Sprache verwendet wurde in der Industrie. Auf diese Weise konnten wir wirklich einige ziemlich interessante Dinge hervorbringen. Und Social Media war im Grunde genommen ein riesiger Feuerlöscher an Informationen. Vor Twitter hatten Sie noch nie Zugriff auf 50 Millionen Gespräche über Wasserkühler. Bis auf Instagram hatten Sie nie Zugriff auf 50 Millionen geteilte Kinderfotos vom Fußballtraining. Paul Barron: Jetzt können wir uns also die Menge an Inhalten ansehen, die dadurch eingehen, sie auf unseren Datenwürfel anwenden und wirklich anfangen zu verstehen, was in der Branche passiert.
Und treffen Sie Vorhersagen auf der Grundlage guter, fundierter Informationen zu einem Thema. Und als wir Chipotle betrachteten, sahen wir, dass die Markenstimmung im Laufe der Zeit nachließ. Wenn also die Markenstimmung sinkt, wird es bei einem börsennotierten Unternehmen, glauben Sie mir, einen Wechsel im Management geben. Denn das wird sich auf den Preis auf Lagerebene auswirken. Daher sind CEO-Wechsel unvermeidlich. Aber wir haben es vorhergesehen. Und tatsächlich stellten sie etwa sechs Wochen später den Taco-Bell-Typen ein. Das Gleiche gilt für Chipotle in dem Sinne, dass sie ihre Speisekarte diversifizieren mussten, weil sie im Vergleich zu anderen Unternehmen, die ihre Speisekarte diversifizieren mussten, Marktanteile verloren. Chipotle war für seine Einfachheit bekannt. Auch hier hatten wir Recht. Sie führten Tacos ein. Zurück auf dem Markt haben wir Vorhersagen auf Amazon getroffen. Paul Barron: Wir machen diese Show nicht oft, weil das Durchsuchen der Daten viel Arbeit erfordert.
Ich wünschte, wir könnten allein dafür mehr Datenwissenschaftler einstellen. Aber es hilft uns dabei, einige wirklich fesselnde Geschichten zu erfinden. Vahe Arabian : Wie hilft Ihnen das bei der Verpackung Ihrer Produkte und bei dem, was Sie dem B-to-B-Sektor anbieten?
Paul Barron: Es hilft, aber zum jetzigen Zeitpunkt sind die Werbetreibenden und Sponsoren leider einfach nicht schlau genug, um überhaupt zu verstehen, welchen Unterschied dies in ihrem Geschäft macht.
Selbst wenn sie die Informationen hätten, bin ich mir nicht sicher, ob sie damit etwas anfangen würden. Zumindest in der Food-Service-Branche haben wir einfach noch keinen Grad an Raffinesse gesehen, wenn es darum geht, zu verstehen, wie man echte, umsetzbare Informationen aus der Branche übernimmt und diese Informationen dann optimal zum Aufbau eines Unternehmens nutzt. Wir wissen, dass es da ist, aber wir sind keine Marketingberater, die sagen würden: „Hey, wir finden solche Trends bei einer bestimmten Getränkeart oder bei einem bestimmten Konkurrenten, die möglicherweise auftreten.“ Sie sind einfach noch nicht reaktiv genug. Paul Barron: Aber ich denke, dass die Zeit kommen wird, denn wir werden einige ziemlich große Veränderungen bei der Ernährung erleben.
Wissen Sie, hier wird es in den nächsten Jahren vor allem wegen des gesamten Übergangs zwischen Transparenz bei Lebensmitteln, der wichtig sein wird, aber auch wegen des Drucks, den die Verbraucher auf diese Betreiber ausüben, sein. Und es ist wie ein Durchzug. Wenn genügend Verbraucher auf etwas drängen, glauben Sie mir, das passiert jetzt bei Facebook, wenn genügend Verbraucher auf etwas zu einem Thema drängen, weil sich ein Unternehmen schlecht verhält, werden Sie eine Reaktion bekommen. Und das wird entlang der gesamten Lebensmittelkette bis in die Restaurants hinein geschehen. Paul Barron: Ein Beispiel: Ein Koch ändert etwas auf einer Speisekarte. Wenn seine Kunden sich ausreichend wehren, kommt dieser Menüpunkt wieder zurück.
Das ist also eine einfache Möglichkeit zu erklären, wie Ursache und Wirkung funktionieren, aber stellen Sie sich das im Zusammenhang mit Produkten vor. Und wir glauben, dass das sozusagen die Zukunft ist. Weil so viel Verschwendung entsteht, wenn Unternehmen ein Produkt entwickeln, das möglicherweise nie sehr gut abschneidet, und sie sich fragen, warum die Umsätze in der Restaurantbranche, in der ein Koch eine bestimmte Schweinefleischsorte möglicherweise nicht kauft, nicht so gut sind. Nun, der Trend war möglicherweise bereits entschieden, lange bevor dieses Produkt überhaupt auf den Markt kam. Paul Barron: Ich weiß also nicht, dass Herausgeber und Kontaktersteller in Zukunft auch Datenwissenschaftler sein können.
Ich denke jedoch, dass es für uns sehr, sehr wichtig sein wird, zusammen mit einigen wichtigen Partnern über eine Menge dieser Art von Wissen zu verfügen, die vielleicht irgendwann anfangen werden, strategische Allianzen zu bilden, bei denen Werbung vollständig verschwindet und alles auf der Integration basiert des Inhalts. Geschichte basierend auf Daten. Vahe Arabian : Wie werden aktuelle Sponsoren und Werbetreibende bei Foodable TV einkaufen und was macht ihr?
Wie sehen sie Ihre Vision jetzt? Paul Barron: Wir haben also eine Vielzahl von Einnahmequellen.
Wir haben natürlich traditionelle Werbung und kaufen einfach einen Podcast oder ein Video hinzu. Ziemlich einfach, das ist ziemlich zu verstehen. Wir haben integriertes oder natives Storytelling. Dort integrieren wir das Produkt in die Geschichte. Wir behalten den redaktionellen Inhalt bei, aber der Fachexperte oder das Thema des Inhalts könnte sich an einen Lieferanten richten. Das sind die beiden traditionellen Modelle. Paul Barron: Darüber hinaus veranstalten wir natürlich auch Veranstaltungen, bei denen wir mittlerweile viele On-Demand-Produkte anbieten, was für uns also auch eine weitere Einnahmequelle im Hinblick auf bezahlte Inhalte darstellt.
Wir gehen davon aus, dass der kostenpflichtige Zugang letztendlich bis zu 50 Prozent unseres Umsatzes ausmachen wird. Ich denke, die Zeit wird kommen. Solange Sie ein erstklassiges, qualitativ hochwertiges und äußerst engagiertes Publikum haben. Daten sind der andere Teil unseres Umsatzes, den wir im Hinblick auf unsere Berichte und Analysen zu einem großen Teil verkaufen. Das ist wirklich die Zusammenfassung all unserer Werkzeuge. Paul Barron: Es kommen einige neue auf den Markt, über die ich nichts sagen kann.
Aber es gibt noch einige andere Produkte, von denen wir glauben, dass sie in Zukunft ziemlich groß sein werden. Vahe Arabian : Was ist derzeit der größte Anteil, der Stellvertreter, die Moral, die Sie erwähnt haben?
Paul Barron: Wissen Sie, es geht langsam voran, ich würde sagen, im Jahr 2018, basierend auf unseren Prognosen, glauben wir, dass integriertes Storytelling die Werbetreibenden übernehmen wird.
Werbung steht für uns an erster Stelle. Nur traditionelle Werbung. Aber wir glauben, dass integratives Storytelling dieses Jahr den ersten Platz einnehmen wird. Wenn man also das alles in Bezug auf die verschiedenen Datenströme zusammenfasst, seien es nun 30 oder 40 Prozent in der traditionellen Werbung oder dem, was wir traditionelle Werbung nennen, geht die Produktion bei der Erstellung von Inhalten schnell nach oben. Daten werden auch für uns zu einem ziemlich faszinierenden Geschäftsmodell. Vahe Arabian : Es ist vielversprechend, etwas über Daten zu erfahren und darüber, wie ihr vorankommt. Wir freuen uns darauf.
Erkennen Sie weitere Trends, die sich in diesem Jahr auf den Food-Media-Publishing-Bereich auswirken werden? Glauben Sie, dass dies zum Beispiel in Bezug auf Storytelling, AR und VR anwendbar sein wird? Welche Trends in der Technologie könnten Ihrer Meinung nach eine Erkundung wert sein? Paul Barron: Ich denke, dass AR und VR noch ein paar Jahre entfernt sind.
Aber es gibt dort einige Möglichkeiten für immersives Geschichtenerzählen, die möglicherweise in den Fernnachrichten stattfinden, bevor sie in der Lebensmittelbranche vorkommen. Aber es könnte passieren. All dies wird davon abhängen, wie schnell sich das iPhone und die Android-Produkte im Hinblick auf die verfügbaren Produkte und Apps entwickeln. Aber das könnte eine Chance sein. Das Coole daran ist, dass es beim Aufbau einer solchen Bibliothek ein wichtiger Aspekt sein wird, um zu verstehen, ob es sich um einen Inhalt handelt, den die Leute konsumieren. Denn das wird wirklich das Ende des Tages sein. Werden die Leute es nutzen? Ansonsten wird es wie Facebook Live sein. Es ist eine Weile da und dann ist es einfach weg. Paul Barron: Die andere Sache, die meiner Meinung nach kommen wird, ist die Lizenzierung.
Und das ist etwas, was meiner Meinung nach viele Leute übersehen. Wir machen es jetzt. Es ist ein sehr kleiner Teil unseres Geschäfts. Als Einnahmequelle nehmen wir es nicht einmal in die Bilanz auf. Aber ich denke, in Zukunft wird es so sein. Der Schlüssel zur Lizenz liegt meiner Meinung nach darin, dass sich der Vertriebsaußenposten vervielfacht, je nachdem, ob es zu einer Massenkonsolidierung kommt, und ich denke, das wird davon abhängen, ob jemand wie Apple hereinkommt und Netflix kauft oder Disney beschließt, einfach die gesamte Branche zu erobern. Paul Barron: Wenn wir 15 On-Demand-Netzwerke wie Netflix, Hulu, SlingTV usw. sehen. Wenn wir 15 davon sehen, wird es einen riesigen Appetit auf Inhalte geben.
Und hier wird meiner Meinung nach die Lizenzierung eine Rolle spielen. Und für uns, Video, sogar in einem Podcast, denke ich, dass Podcast-Netzwerke das nächste sein werden. Egal, ob es sich um jemanden wie Spotify handelt oder ob einige dieser Emporkömmlinge beginnen, das Podcast-Modell stärker auszuweiten. Ich meine, es ist irgendwie ironisch … Ich habe meinen ersten Podcast im Jahr 2006 gemacht. Es war brandaktuell … der Podcast kam gerade erst auf den Markt. Niemand hatte davon gehört. Und es ist kläglich gescheitert. Weil wir niemanden dazu bringen konnten, zuzuhören. Weil niemand wusste, was es war. Und noch viel weniger, wie man zum Inhalt gelangt. Aber ich denke, jetzt ist es endlich erwachsen geworden. Und ich denke, dass das, was wir hier tun, eine weitere große Chance für Verlage ist, nämlich die Bereitstellung von Inhalten für unseren Podcast. Vahe Arabian : Das ist großartig.
Und ich bringe die Dinge einfach zum Abschluss. An welchen Initiativen für 2018 arbeiten Sie gerade? Ich weiß, dass Sie gesagt haben, dass Sie neue Produkte nicht erwähnen dürfen, und das verstehe ich. Aber gibt es spannende Kampagnen, auf die Sie sich freuen, oder möchten Sie dieses Jahr noch mehr davon machen? Paul Barron: Sicher.
Bis zum nächsten Mal.
