Paul Barron est le PDG, fondateur, auteur et cinéaste de Foodable Network. Paul avait réalisé il y a plus de 15 ans (à l'époque d'AltaVista) le potentiel des médias numériques pour l'industrie alimentaire. Ainsi, grâce à ses compétences techniques, il a pris un risque avec une nouvelle entreprise et s'est battu au point qu'il se développe désormais à l'international et se diversifie dans différentes solutions basées sur les données.
Dans cet épisode, nous explorons l’état des médias alimentaires.
Transcription du podcast
Vahe Arabian : Bienvenue sur le podcast sur l'état de l'édition numérique. State of Digital Publishing est une communauté de publication moderne fournissant des ressources sur les perspectives, la collaboration et l'actualité pour les professionnels de l'édition de médias numériques dans les nouveaux médias et technologies. Notre objectif est d'aider les professionnels du secteur à inciter davantage de clients à travailler sur ce qui compte vraiment : la monétisation du contenu et les relations client/lecteur.
Vahe Arabian : Dans l'épisode 10, je parle à Paul Barron, PDG/Fondateur, auteur, cinéaste du Foodable Network.
À propos de l’édition culinaire et de ce qu’il voit pour l’avenir. Vahe Arabian : Salut, Paul, comment vas-tu ?
Paul Barron : Je fais un excellent travail.
Merci de m'avoir invité sur votre podcast. Vahe Arabian : Merci d'avoir accepté de nous rejoindre.
C'est très excitant d'explorer les médias alimentaires parce que nous ne l'avons jamais fait auparavant, donc vous êtes le premier. Merci de nous rejoindre. Paul Barron : Je vais bien, super.
Je suis donc un cobaye pour les médias alimentaires. J'adore ça, d'accord. Vahe Arabian : Tout est question d'expérimentation, alors voyons où cela nous mène.
Paul, juste pour les gens qui ne connaissent pas Foodable TV, si vous pouviez commencer par fournir le contexte, comment vous avez commencé, votre équipe et à quoi elle ressemble aujourd'hui ? Paul Barron : En fait, la genèse de l’idée a commencé il y a environ 15 ans.
J'étais dans ce qu'on appelle l'édition traditionnelle, c'est-à-dire en ligne et dans les magazines, également dans le domaine alimentaire, depuis le milieu des années 90. Et nous avons commencé à utiliser le Web comme élément important du mouvement en faveur des médias alimentaires. Cela a été lent au début, mais cela nous a permis de démarrer au début des années 2000. Finalement, nous avons commencé à voir un peu plus de trafic en ligne. Je savais juste qu'il y avait quelque chose de plus grand et qu'il y aurait éventuellement un jeu plus important, alors évidemment, l'avènement des médias sociaux, de l'iPhone et de la bande passante en général m'a en quelque sorte fait penser à aller dans la direction d'un premier produit vidéo. Et c’est là qu’est né Foodable Network. Ainsi, foodabletv.com est notre site Web, même si ce n'est pas nécessairement notre principal point de distribution. Vahe Arabian : Compris.
Et est-ce que vous couvrez tout, depuis les événements jusqu'à la rédaction et tout ce qui se passe au sein du réseau, n'est-ce pas ? Paul Barron : Nous le faisons.
Nous avons dans l'émission, ou sur le réseau, nous avons 15 émissions, et cela inclut des podcasts d'émissions vidéo. Nous disposons également d'un studio de cuisine et de bar à part entière ici dans nos installations, et nous réalisons une tonne d'articles éditoriaux, d'articles d'experts, d'événements, de choses de cette nature, des festivals jusqu'à nos propres événements dans des endroits comme foodable. .io, qui est notre grand événement à Chicago. Mais oui, nous couvrons toute la gamme d'aliments, des chefs à la restauration rapide, c'est vraiment un peu notre truc, et nous le faisons depuis de nombreuses années. Vahe Arabian : Et comment en êtes-vous arrivé au point de dire d'accord, maintenant c'est comme un média commercial viable, un business dans lequel vous pouvez développer votre équipe et l'étendre, la diversifier dans des événements et des spectacles et… Paul Barron : Bien
sûr .
Vahe Arabian : Et tout le reste.
Paul Barron : Oui.
Pour nous, ce fut un voyage unique et différent. J’ai une formation dans le domaine de la technologie, littéralement depuis ma sortie de l’université. Je suis allé travailler pour Microsoft, c'était mon premier emploi, un de mes premiers emplois, et j'ai passé beaucoup de temps à comprendre comment la technologie était utilisée pour faire avancer une entreprise. C'est ce qui m'a amené à me lancer dans l'édition, en tirant évidemment parti de mon expérience en technologie, et à cause de cela, la technologie était ce sur quoi je me suis vraiment concentré pendant mes 25 années environ dans l'édition culinaire. Paul Barron : Donc, la technologie a été à l'origine et cela nous a amené à utiliser les réseaux sociaux comme principal outil de distribution de contenu et c'était en 2008, 2009. Nous avons développé un système propriétaire unique pour cibler le public et une fois que j'ai pu le faire, J'ai réalisé : « Hé, c'est un excellent véhicule pour distribuer du contenu ».
Et c’est vraiment là que nous avons conçu le concept de Foodable tel qu’il est construit actuellement. Autrement dit, c'est une sorte d'hybride entre une société d'édition, une société de production et un studio de cinéma hollywoodien. Vahe Arabian : C'est intéressant que tu dises ça.
Je reviendrai brièvement sur la structure de l'entreprise. Mais revenons-en à l'époque où vous pensiez à la distribution de contenu lorsque vous avez commencé. Comment définissez-vous le type de contenu à distribuer parce qu'en regardant d'un point de vue extérieur, je me souviens que beaucoup de gens avaient d'abord l'habitude d'aller chercher des recettes dans les magazines et ensuite qu'il y a eu tout un mouvement avec les émissions de télévision et tout le reste. Comment ça s'est passé, comment c'était en 2008 ? Paul Barron : Cela a été très lent.
Les magazines et le Food Network n’étaient que le véritable moyen de diffuser le contenu auprès du grand public. Pour faire entrer le contenu dans le commerce, ce sont les magazines qui ont été, pour ainsi dire, la grande application qui tue, en 2008. Et certains sites Web, il y avait quelques poignées de sites Web qui faisaient du bon travail avec cela, évidemment, les médias sociaux étaient très résistif à ce stade pour les éditeurs. J’étais un peu un de ces rebelles qui ont décidé de parier toute leur carrière là-dessus et c’est ce qu’ils ont fait. Mais c'était vraiment ça. Vous aviez des sites Web, des magazines et quelques événements, et c'était vraiment ainsi que vous communiquiez avec votre public. Vahe Arabian : Alors, communiquer des recettes, communiquer des ingrédients, est-ce que, selon vous, ce serait la majorité ?
Paul Barron : Oui.
C'était ça. C'était ça. Le social est apparu évidemment en 2000, en réalité vers 2006 et sept ans, nous avons commencé à le tester. Nous avons fait beaucoup de démarrages et d'arrêts avant cela, avec des choses comme les podcasts, et vous savez, c'était très lent. Mais je savais qu’à terme, ce serait certainement la manière de gérer la distribution de contenu à l’avenir. Vahe Arabian : Et pensez-vous que le hors ligne a joué un rôle dans une consommation alignée parce que même, il fut un temps où il y avait beaucoup d'émissions de télévision comme Master Chef et tout le reste qui rendaient en quelque sorte les images que vous voyez sexy et tout l'intérêt de culte des personnalités et des différents types de plats et de variété que les gens peuvent cuisiner à la maison.
Pensez-vous que cela a joué un rôle dans l’explosion de l’industrie des médias alimentaires ? Paul Barron : Sans aucun doute.
Food Network, je dirais, est la raison pour laquelle l’industrie en est là où elle en est aujourd’hui. L'exposition, uniquement du secteur alimentaire dans son ensemble, et peut-être pas nécessairement uniquement de Food Network. Vous pouvez remonter jusqu'à Julia Child et son émission de cuisine. Il y a toujours eu cette histoire d'amour avec la nourriture. Le problème était qu’il n’existait pas de mécanisme de distribution capable de véritablement donner vie à la nourriture. Et c’est là que la vidéo est devenue un jeu de masse. Et puis évidemment, Internet en général, et beaucoup moins mobile, n’était pas prêt pour la consommation vidéo en raison de la bande passante requise pour produire des vidéos de très grande qualité. Ainsi, les informations par câble, ou la télévision par câble, et la télévision traditionnelle étaient vraiment les seuls véhicules disponibles. Paul Barron : Donc, je pense que Food Network a fait un travail incroyable pour faire avancer les choses.
De toute évidence, aujourd’hui, à l’ère du numérique, c’est un tout nouveau terrain de jeu. Vraiment, pour tous les médias numériques en général. Vahe Arabian : Donc, avec ça, je suppose, juste pour que ce soit évident, vous travaillez du côté B to B, cependant, beaucoup de gens quand ils pensent aux médias alimentaires, ils pensent au côté B to C, vous avez vu comme delish.com et ce type d’entreprises.
Cela montrait une expérimentation derrière la nourriture comme vous le faites avec le bar et la cuisine, ils ont une grande cuisine et montrent la recette et des trucs comme ça, alors… Vahe Arabian : Je voulais juste passer cette question, comment commencez-vous à regarder le B to Côté B et essayer d'inciter et comment trouvez-vous que le processus aide au développement de l'audience ?
Paul Barron : Eh bien, cela a beaucoup changé au cours des quatre années où nous roulons ici sur Foodable.
Et ce qui s'est passé, c'est qu'il fut un temps où nous avions l'impression que le côté commercial ou le côté B to B serait en quelque sorte systématiquement le grand jeu des médias alimentaires. Parce qu'il y avait quelques grands joueurs là-bas. Mais ce qui s'est passé il y a environ trois ans, c'est que la coupure du cordon a commencé et que le déplacement des deux médias alimentaires du B vers le B, puis vers le B vers le C, est devenu réel. Et maintenant, notre contenu est autant consommé par les consommateurs et les passionnés de gastronomie que par un chef d'une grande marque comme The Four Seasons ou ailleurs. Paul Barron : Et je pense que tout cela est dû en réalité à l'évolution du point de vue numérique de la coupe des cordons, c'est-à-dire que YouTube est évidemment une des principales raisons pour lesquelles bon nombre de ces véhicules commencent à fonctionner, car il a formé notre société à consommer de la vidéo. Et, bien sûr, cela nous a poussé vers d'autres domaines tels que l'OTT et les moyens non traditionnels d'obtenir du contenu qui n'existaient même pas il y a cinq ans, et encore moins qui ont le pouvoir qu'ils ont sur notre société comme aujourd'hui.
Vahe Arabian : C'est intéressant que vous disiez cela, que cela a en fait joué un rôle dans l'adoption massive en B to C. Avec cela, je suppose, vous avez cette division, comme vous l'avez dit, avec des gens plus occasionnels ou des cuisiniers occasionnels qui veulent faire plus de nourriture professionnelle, ils veulent préparer à manger et consommer ces médias, comment voyez-vous cette division maintenant ?
Paul Barron : C’est vrai.
Vahe Arabian : Parce qu'il y a deux publics différents, mais essentiellement ils regardent la même chose, je suppose.
Quelles sont vos réflexions à ce sujet? Paul Barron : Oui.
Eh bien, nous l'étions, que ce soit juste de la chance et du génie ou une combinaison, ce que nous avons réalisé très tôt, c'est que le ticket pour un contenu de grande qualité passait par le recours à des experts en la matière de grande qualité. Eh bien, ce sont des chefs, des leaders de marque, des gens qui créent des aliments, cultivent et fabriquent des aliments. Ce sont les histoires. Et que vous soyez chef à Sydney, en Australie ou à New York, vous regardez et regardez ce genre d'histoires. Mais c'est aussi grâce à la prise de conscience que Food Network a contribué à sensibiliser le peuple américain, et en réalité le consommateur mondial, au fait que tout le monde est désormais aussi informé sur l'alimentation que jamais. Dans certains cas, peut-être aussi compétent qu’un restaurateur. Paul Barron : Et à cause de cela, cela a égalisé le champ entre la consommation de contenu par des professionnels uniquement et la consommation de contenus par des professionnels et des passionnés.
Et il y a une tonne de ces passionnés, vraiment à travers le monde. La nourriture est désormais une nouvelle forme de divertissement. Évidemment, vous pouvez le constater avec le nombre d'émissions culinaires diffusées partout sur le câble, sur Netflix, sur Amazon Prime TV ou sur Hulu, etc., la nourriture est l'un des éléments centraux, tout comme le sport, pour la plupart. composants de divertissement. Vahe Arabian : Et comment trouves-tu ça maintenant ?
Pensez-vous que c'est sursaturé ? Parce que comme vous l'avez dit, cela dépend en grande partie des influences autour des histoires. Et il y a de plus en plus de chefs qui entrent en scène, mais qui ne sont pas reconnus. Comment trouves-tu ça maintenant ? Paul Barron : En fait, je ne suis pas sûr que ce soit trop saturé.
En fait, je pense que c'est mal servi. Et la raison en est que ce qui se passe est un changement dynamique dans la consommation. D'accord. Donc, et on me pose souvent cette question, c'est quand on regarde aussi bien les consommateurs que les opérateurs. Ici aux États-Unis, nous avons 14 millions de restaurateurs, des gens qui travaillent dans le secteur. Et avant cela, avant l’ère numérique, au mieux, vous atteigniez probablement 10 % du marché. Et au mieux, à l'heure actuelle, nous n'atteignons probablement que 20, 25 % du marché avec un smartphone dans la poche de chaque personne. Paul Barron : Ainsi, la consommation de masse est actuellement prête pour les médias.
Et les gens se demandent comment cela se passera-t-il. Eh bien, si vous regardez uniquement le secteur alimentaire, prenons simplement les 14 millions, maintenant nous sommes dans la position où la télévision ou l'appareil, l'appareil audio, comme vous écoutez ce podcast en ce moment, vous pourriez être en l'écoutant sur iTunes ou Google Play ou TuneIn ou iHeartRadio, vous pouvez en quelque sorte commencer à voir la distribution et la diffusion du contenu et commencer à bouger. Avec la distribution et la diffusion de contenu à grande échelle sur de nombreux réseaux cohérents et de qualité comme Spotify ou iTunes, votre audience va croître de façon exponentielle. Et nous pensons que c'est ce qui se passe. Paul Barron : Et avec la croissance exponentielle de l'audience, le problème est qu'il n'y a pas assez de bon contenu actuellement.
Ce sera donc une étape où il y aura un tas de contenus de mauvaise qualité qui rempliront le remplissage, c'est exactement ce qui s'est passé sur YouTube, c'est exactement ce qui s'est passé sur Twitter, tout a commencé de la même manière. Une fois le tuyau ouvert, les charlatans sortent, le contenu de mauvaise qualité sort, et finalement, les artisans et la qualité prennent le dessus. Parce qu'à terme, les consommateurs diront « Euh, regardez ce qu'il y a vraiment ici ». Et maintenant, les pipelines sont installés. Paul Barron : Dans la plupart des pays modernes, tout le monde a une télévision, un mini-ordinateur dans sa poche, et a en quelque sorte complètement remplacé l'idée de regarder une émission autre que le sport en direct.
Donc, je pense que les opportunités vont être absolument incroyables dans les 10 prochaines années. Vahe Arabian : Alors, pensez-vous qu'il y a un jeu d'échelle à jouer dans l'industrie alimentaire ?
Parce qu'il existe de nombreux secteurs où ils se concentrent sur les micro-influences, sur la qualité de l'engagement. Pensez-vous que cela pourrait encore établir un jeu d’échelle en atteignant plus de personnes ? Paul Barron : Oui, je le pense, car même à l'échelle de l'industrie, quand on pense, en particulier à la nourriture, alors, tout le monde sur la planète va en consommer tous les jours.
Cela devient donc une sorte d’art. Nous commençons à voir de grandes sociétés de médias, qu'il s'agisse du New York Times ou de CNN ou de n'importe lequel de ceux qui ont déjà intégré l'alimentation dans leur composante éditoriale dans leur gamme de contenus. Et à une échelle probablement aussi grande que celle de la politique, du sport, du divertissement, etc. Paul Barron : Donc, maintenant vous avez mis à l'échelle l'alimentation.
Et vous avez ce qui va représenter 10 milliards de personnes sur cette planète et l’intérêt pour l’alimentation ne fera que s’accélérer. Nous pensons donc qu’il y aura une aubaine absolue en termes de localisation de ce marché. La clé va résider dans ce que j’appelle la distribution décentralisée. Ce sera le modèle du futur pour la distribution de contenu. Vahe Arabian : Donnez-moi votre définition de cela.
Paul Barron : Bien sûr.
La plupart des entreprises qui sont considérées comme des entreprises de nouveaux médias, y publient des citations, ont construit un site Web et s'attendent à ce que tout le monde vienne vers elles sur ce site Web, ont créé un e-mail et s'attendent à ce que tout le monde ouvre cet e-mail dans leur boîte. Je crois que l’avenir du contenu viendra au consommateur là où il se trouve. S’ils sont sur Netflix, ce sera sous forme de docu-série. S'ils sont sur Hulu ou Amazon Prime ou Twitter ou Facebook ou les cinq prochains réseaux de médias sociaux qui sortiront après cela, ou les 25 prochains produits OTT différents qui sortiront, quand je dis OTT, par dessus, que ce soit Roku ou Amazon Firestick ou Apple TV, tous ces véhicules sont désormais des points de distribution. Et cela ne fera que croître. Vous avez Sling TV qui arrive dans le jeu, vous avez Pluton qui arrive dans le jeu, il y a tellement d'opportunités. Paul Barron : Maintenant, la clé, pour tout cela, et c'est là que nous avons pris de l'avance auparavant, je pense que nous avons battu tout le monde, c'est la bibliothèque.
Donc c'est comme un studio. La raison pour laquelle Disney est ce qu'ils sont, c'est parce qu'ils ont cette immense bibliothèque. Eh bien, c'est exactement notre cas. Nous avons passé près de six ans à produire du contenu à un rythme effréné, quatre ans à élaborer une stratégie pour le distribuer. Et maintenant, nous avons 50 000 contenus alimentaires premium dans la vidéo. Et grâce à cela, nous pouvons presque raconter une histoire sur n’importe quel sujet. Ajoutez quelques éléments autour des données, qui sont en quelque sorte notre cheval de Troie, et tout d'un coup, vous obtenez un produit vraiment incomparable. Paul Barron : Mais je pense que ce sera le modèle de distribution du futur, pas tellement les sites Web.
Si vous regardez Tasty, BuzzFeed et Now This, et bien d'autres qui ont été construits sur des éléments sociaux, je ne vous encourage pas à créer une entreprise sur les réseaux sociaux, je pense que vous utilisez les réseaux sociaux pour ce qu'ils sont. Ce n'est qu'un des outils que vous utilisez aujourd'hui. Pour vous aider à gérer votre distribution. De nombreux autres outils seront également disponibles à l’avenir. Vahe Arabian : Je me fais l'avocat du diable ici.
Pensez-vous que d'autres éditeurs existants pourraient penser que la publication culinaire est acceptable, cela sert des recettes courantes, ici il y a certains types d'année où les gens essaient habituellement certaines recettes, et ils pourraient y avoir une touche. Quelles sont vos réflexions à ce sujet? Pensez-vous que c'est le cas en ce qui concerne la publication dans les médias culinaires ? Et il y a un aspect des célébrités de Top Chef qui traversent leur parcours de cuisine et de représentation du pays. Pensez-vous qu'il y a une limite à cela ? Ou comment expliquez-vous si vous parlez à quelqu'un des médias alimentaires, comment lui expliqueriez-vous cela ? Paul Barron : Eh bien, je pense que les médias culinaires, comme de nombreux aspects des médias, ont vraiment pris un tout nouveau visage.
Dans le passé, les médias culinaires, que vous soyez Bon Appétit Magazine ou Food Network, les recettes étaient le point de départ. C'est sur cette base que vous avez bâti votre entreprise, ce sont les recettes. Vous savez, le célèbre chef est arrivé et maintenant, tout d'un coup, c'est tout. Maintenant, je pense que ces deux éléments sont des constructions médiatiques potentielles qui ont échoué, uniquement parce qu'il y a une limitation sur la façon dont vous pouvez les faire évoluer. Parce qu’il n’y a qu’un nombre limité de façons de faire certaines choses. Évidemment, la nourriture est une exploration, mais en travaillant avec certains ingrédients, vous n'allez travailler avec certains ingrédients que de plusieurs milliers de façons. Et puis ça ne va pas au-delà de ça. Paul Barron : Alors, vous vous posez alors la question : la stratégie est-elle une stratégie d'information ?
Est-ce que je deviens l'orientation de l'actualité ? Donc, je pense que c'est une combinaison. Vous devez avoir la capacité de faire l'actualité, de gérer les tendances et d'avoir un aperçu de ce qui se passe dans l'espace, ce qui va se produire partout dans les grandes marques. Quels consommateurs veulent en savoir autant sur Chipotle et ce qui s'y passe, que sur le prochain grand restaurant ouvert à New York par Daniel Boulud. Paul Barron : Donc, je pense que l’appétit commence vraiment à grandir.
Et la narration doit devenir beaucoup plus convaincante. Et je pense que c'est là que les éditeurs se sépareront des packs. Cela ressemble donc beaucoup à ce qui se passe dans l’actualité numérique aujourd’hui. Si vous regardez certains des dirigeants qui commencent à vraiment faire la différence et qui dépassent essentiellement ce qui est considéré comme les médias grand public. Vous savez, que CNN soit débordée par les chaînes YouTube, cela n'a tout simplement aucun sens pour le média ordinaire. Mais la réalité est que ces petites entreprises sont tellement plus agiles et ont la capacité de déplacer leurs activités de tellement de manières différentes que cela devient presque impossible. C'est comme un moucheron combattant Goliath, on ne peut pas le toucher, mais il est toujours là. Et je pense que c’est là que nous verrons beaucoup de médias culinaires commencer à se développer, et le créneau en fera bien sûr partie. Paul Barron : Mais je pense que des forces vives en sortiront.
Et j'espère qu'ils apprendront des erreurs de leurs homologues traditionnels et continueront à innover pour donner au public ce qu'il veut. Vahe Arabian : Quelles sont les directions que prend l'édition culinaire ?
Comme vous l'avez dit, ces restaurants avec leur recette spéciale, mais je crois que sur votre site Web, et sur certaines des tendances dont vous parlez sur votre chaîne, vous parlez de directions différentes. Quelles sont les orientations prises actuellement par certaines entreprises agiles, en dehors de la vôtre ? Paul Barron : Bien sûr.
Je pense que pour tout grand éditeur et/ou producteur de contenu, à l’avenir, les données doivent constituer l’épine dorsale. Il y a 20 ans, pour le reporting, il fallait faire de la recherche et du sourcing. Aujourd’hui, tout tourne autour des données. Nous avons un outil que nous avons commencé à construire avant le réseau, appelé Foodable Labs, et Foodable Labs est essentiellement un algorithme partiel et un index de mots clés que nous avons construit autour des médias alimentaires et de l'alimentation en général, pour suivre les tendances, suivre les personnalités, suivre les marques. . Et ce que cela nous permet de faire, c'est de commencer à voir la percolation de certaines tendances particulières, de certaines marques. Il peut s’agir de tendances en matière d’ingrédients ou d’actualités. Voici un bon exemple, dans Foodable Labs, lorsque nous sommes ici aux États-Unis et que nous regardons les élections se dérouler sous nos yeux. Nous avons examiné nos données pour déterminer comment les restaurateurs des États-Unis allaient voter. Et c'est un peu comme ce que vous voyez en ce moment avec Cambridge Analytica et les actualités ici, avec ce qui se passe avec Facebook et certaines des sales transactions qu'ils ont faites avec les données. Paul Barron : Le fait est qu'il existe de nombreuses données publiques sur les opinions des gens ou sur ce dont ils parlent, ce qu'ils aiment, quel type de vin, quel type de nourriture.
Nous l’avons fait très tôt, dès les premiers jours de l’élection, et nous avons prédit une victoire de Trump en nous basant sur l’industrie de la restauration, qui penchait pour que Trump soit le vainqueur de l’élection. Effectivement, quatre mois plus tard, il prenait ses fonctions. C'était donc un exemple de la façon dont les données, que vous aimiez ou non ce modèle, l'idée était que nous puissions voir le véritable pouls de l'industrie et le véritable pouls de ce dont parlaient les consommateurs. Et lorsque vous disposez de ce type de données, vous pouvez commencer à créer des rapports sur du contenu et des informations qui ont beaucoup plus de sens pour le téléspectateur, le lecteur ou le consommateur moyen. Paul Barron : Vous ne leur donnez plus l'information.
Vous ne faites qu'ajouter à leur alimentation du bon contenu qu'ils apprécient déjà, qu'ils recherchent, qu'ils lisent ou regardent beaucoup plus parce qu'ils en parlent beaucoup sur les réseaux sociaux. Vahe Arabian : Alors, est-ce que vous cherchez à faire ces prédictions ou comment vous… ?
Paul Barron : Nous avons donc construit une base de données de termes. C’est essentiellement notre trésor de ce qui se passe dans l’industrie de la restauration. Nous y ajoutons au quotidien. Nous examinons et recherchons la terminologie de ce qui est utilisé sur Google, nous examinons les réseaux sociaux et nous avons essentiellement créé une file d'attente de données autour de ces termes, puis nous construisons un algorithme pour rechercher ces données. Donc, en faisant cela, cela nous donne en quelque sorte une idée de ce qui se passe autour d’une chose spécifique. Nous ne l’avons pas dans tous les aspects de la société. Nous l'appliquons aux aliments parce que c'est notre d'expertise .
Et en fait, j'ai construit cet ensemble de données au cours de ma carrière parce que lorsque j'ai commencé à utiliser la recherche avant Google, d'ailleurs, quand AltaVista était le moteur de recherche. Nous utilisions un moteur de recherche et un marquage par mots clés, même à l'époque d'AOL. Paul Barron : J'ai donc commencé à créer une énorme base de données de termes il y a plus de 15 ans.
Et cela concernait tout, des chefs clés aux marques, en passant par les éléments clés du menu, certains aspects culinaires de notre entreprise, certains styles, les tendances qui se font dans le domaine de l'alimentation ainsi que des aspects autour de toute une sous-culture de nomenclature qui était utilisée dans un langage commun. dans l'industrie. Donc, en faisant cela, cela nous a permis de proposer des choses vraiment intéressantes. Et les réseaux sociaux ont essentiellement été une énorme lance à incendie d’informations. Vous n’avez jamais eu accès à 50 millions de conversations sur des fontaines à eau avant Twitter. Jusqu'à Instagram, vous n'aviez jamais eu accès à 50 millions de photos partagées par des enfants lors d'un entraînement de football. Paul Barron : Nous pouvons désormais examiner la quantité de contenu qui en sort, l'appliquer à notre cube de données et vraiment commencer à comprendre ce qui se passe dans l'industrie.
Et faites des prédictions basées sur des informations bonnes et solides sur un sujet. Et la façon dont nous avons examiné Chipotle est que nous avons vu le sentiment de la marque chuter au fil du temps. Ainsi, lorsque le sentiment d’une marque chute, il s’agit d’une société cotée en bourse, croyez-moi, vous allez voir la direction changer. Parce que cela va affecter leur prix au niveau des stocks. Les changements de PDG sont donc inévitables. Mais nous l'avions prédit. Et bien sûr, ils ont embauché le gars de Taco Bell environ six semaines plus tard. Même chose avec Chipotle dans le sens où ils allaient devoir diversifier leur menu car ils perdaient des parts de marché par rapport à d'autres entreprises qui devaient diversifier leur menu. Chipotle était en quelque sorte connu pour sa simplicité. Encore une fois, nous avions raison. Ils ont introduit les tacos. De retour sur le marché, nous avons eu des prédictions sur Amazon. Paul Barron : Nous ne faisons pas beaucoup de telles émissions car cela demande beaucoup de travail de passer au crible les données.
J'aimerais que nous puissions embaucher plus de data scientists juste pour faire cela. Mais cela nous aide à pouvoir proposer des histoires vraiment convaincantes. Vahe Arabian : Comment cela vous aide-t-il à conditionner vos produits et ce que vous proposez au secteur B to B ?
Paul Barron : Cela aide, mais à ce stade, malheureusement, les annonceurs et les sponsors ne sont tout simplement pas assez intelligents pour comprendre en quoi cela fait une différence dans leur activité.
Même s’ils avaient l’information, je ne suis pas sûr qu’ils en feraient quoi que ce soit. Au moins dans le secteur de la restauration, nous n'avons tout simplement pas vu un niveau de sophistication pour comprendre comment extraire des informations réelles et exploitables de l'industrie, puis retourner et maximiser cette utilisation de ces informations pour créer une entreprise. Nous savons que cela existe, mais nous ne sommes pas des consultants en marketing, et nous dirions : « Hé, nous constatons ce genre de tendances dans un certain type de boisson ou chez un certain concurrent, ces tendances pourraient se produire ». Ils ne sont tout simplement pas encore assez réactifs. Paul Barron : Mais je pense que ce moment va arriver parce que nous verrons des changements assez importants dans l'alimentation.
Vous savez, ici dans les prochaines années, principalement à cause de toute la transition entre la transparence dans l'alimentation, qui va être importante, mais aussi la pression que les consommateurs exercent sur ces opérateurs. Et c'est comme s'en sortir. Si suffisamment de consommateurs insistent sur quelque chose, croyez-moi, c'est ce qui arrive maintenant avec Facebook. Si suffisamment de consommateurs insistent sur quelque chose sur un sujet à cause du mauvais comportement d'une entreprise, vous allez avoir une réaction. Et cela se produira tout au long de la chaîne alimentaire jusqu’aux restaurants. Paul Barron : Par exemple, un chef modifie quelque chose sur un menu, si ses clients repoussent suffisamment, devinez quoi, cet élément du menu reviendra.
C’est donc une façon simple d’expliquer le fonctionnement des causes et des effets, mais imaginez cela autour des produits. Et nous pensons que c'est un peu l'avenir. Parce qu'il y a tellement de gaspillage dans les entreprises qui fabriquent un produit qui peut ou non très bien fonctionner et elles se demandent pourquoi les ventes ne sont pas bonnes dans le secteur de la restauration où un chef ne peut pas acheter un certain type de porc. Eh bien, la tendance a peut-être déjà été décidée bien avant que ce produit n’arrive sur le marché. Paul Barron : Donc, je ne sais pas si les éditeurs et les créateurs de contacts pourront également être des data scientists à l'avenir.
Mais je pense qu'il sera très, très important pour nous d'avoir beaucoup de ce genre de connaissances avec des partenaires clés qui finiront peut-être par commencer à créer des alliances stratégiques autour de la destination de la publicité dans son intégralité et tout cela est basé sur l'intégration. de contenu. Histoire basée sur des données. Vahe Arabian : Alors, comment les sponsors actuels et la publicité achèteront-ils pour Foodable TV et que faites-vous ?
Comment voient-ils votre vision maintenant ? Paul Barron : Nous disposons donc de diverses sources de revenus.
Nous avons évidemment de la publicité traditionnelle et nous achetons simplement des compléments sur un podcast ou une vidéo. Assez simple, c'est assez facile à comprendre. Nous avons une narration intégrée ou native. C'est là que nous intégrons le produit dans l'histoire. Nous le gardons toujours éditorial, mais l'expert en la matière ou le sujet du contenu peut s'adresser à un fournisseur. Ce sont les deux modèles traditionnels. Paul Barron : De plus, nous organisons bien sûr des événements pour lesquels nous proposons désormais de nombreux produits à la demande, ce qui constitue également une autre source de revenus pour nous en termes de contenu payant.
Ce qui, selon nous, représentera à terme jusqu'à 50 % de nos revenus en tant qu'accès payant. Je pense que ce moment arrive. Tant que vous disposez d’une audience premium, de haute qualité et très engagée. Les données constituent l’autre partie de nos revenus que nous vendons en grande partie en termes de rapports et d’analyses. C'est vraiment l'essentiel de tous nos outils. Paul Barron : Nous en avons de nouveaux à venir dont je ne peux pas parler.
Mais nous pensons qu’il y a d’autres produits qui connaîtront une grande popularité à l’avenir. Vahe Arabian : Quelle est la plus grande proportion en ce moment, le proxy, la morale dont vous avez parlé ?
Paul Barron : Vous savez, c'est lentement, je dirais qu'en 2018, d'après nos prédictions, nous pensons que la narration intégrée va prendre le dessus sur l'annonceur.
La publicité a été la priorité pour nous. Juste de la publicité traditionnelle. Mais nous pensons que cette année, la narration intégrative occupera la première place. Donc, si vous mélangez tout cela en termes de différents flux de données, qu'il s'agisse de 30 ou 40 % de publicité traditionnelle ou de ce que nous appelons la publicité traditionnelle, la production de création de contenu progresse rapidement dans l'échelle. Les données deviennent également pour nous un modèle commercial assez intrigant. Vahe Arabian : C'est prometteur d'entendre parler des données et de la façon dont vous avancez, j'attends cela avec impatience.
Alors, voyez-vous d’autres tendances qui auront un impact sur le secteur de l’édition des médias culinaires cette année ? Comme cela a été le cas, par exemple, en termes de narration, de réalité augmentée et de réalité virtuelle, pensez-vous que cela sera applicable ? Quelles sont les tendances technologiques qui, selon vous, méritent d’être explorées ? Paul Barron : Je pense que la RA, la VR, ce sera dans quelques années.
Mais il existe là des opportunités de narration immersive qui pourraient se produire dans les informations à distance avant que cela ne se produise dans l'alimentation. Mais cela pourrait arriver. Tout cela dépendra de la rapidité avec laquelle les produits iPhone et Android accéléreront en termes de produits et d'applications disponibles. Mais cela pourrait être une opportunité. Ce qui est cool, c'est que lorsque vous construisez ce type de bibliothèque, cela va être un aspect important pour comprendre s'il s'agit d'un contenu que les gens consommeront. Parce que ce sera vraiment la fin de la journée, les gens l'utiliseront-ils ? Sinon, ce sera comme Facebook Live. Il est là pendant un petit moment et puis il disparaît. Paul Barron : L'autre chose qui, je pense, s'en vient, ce sont les licences.
Et c’est quelque chose que beaucoup de gens négligent, je pense. Nous le faisons maintenant. Il s'agit d'une très petite partie de notre activité. Nous ne l'inscrivons même pas au bilan, en tant que centre de revenus. Mais je pense que ce sera le cas à l’avenir. La clé autour de la licence, je pense, est que les avant-postes de distribution se multiplient, selon s'il y a une consolidation massive et je pense que cela dépendra si quelqu'un comme Apple entre et achète Netflix ou si Disney décide de balayer l'ensemble de l'industrie. Paul Barron : Si nous voyons 15 réseaux à la demande, comme Netflix, Hulu, SlingTV, etc. Si nous en voyons 15, il y aura un énorme appétit pour le contenu.
Et c'est là que je pense que les licences joueront un rôle. Et pour nous, la vidéo, même sur un podcast, je pense que les réseaux de podcasts seront les prochains. Qu'il s'agisse de quelqu'un comme Spotify ou si certains de ces nouveaux arrivants commencent à faire évoluer davantage le modèle du podcast. Je veux dire, c'est un peu ironique… J'ai fait mon premier podcast en 2006. C'était une marque… le podcast commençait tout juste à décoller. Personne n’en avait même entendu parler. Et cela a lamentablement échoué. Parce que nous ne pouvions convaincre personne d'écouter. Parce que personne ne savait ce que c'était. Et encore moins comment accéder au contenu. Mais je pense que maintenant, c'est enfin devenu majeur. Et je pense que c'est une autre grande opportunité pour les éditeurs, c'est ce que nous faisons ici, c'est mettre du contenu sur notre podcast. Vahe Arabian : C'est génial.
Et je viens de conclure. Sur quelles initiatives 2018 travaillez-vous ? Je sais que vous avez dit que vous ne pouviez pas mentionner de nouveaux produits et je comprends cela. Mais y a-t-il des campagnes passionnantes que vous attendez avec impatience, ou quelque chose que vous aimeriez faire davantage cette année ? Paul Barron : Bien sûr.
J'apprécie vraiment cela.
Jusqu'à la prochaine fois.
