Paul Barron è l'amministratore delegato, fondatore, autore e regista di Foodable Network. Paul aveva realizzato più di 15 anni fa (ai tempi di AltaVista), il potenziale dei media digitali per l'industria alimentare. Quindi, con le sue competenze tecnologiche, ha corso un rischio con una nuova impresa e l'ha portata avanti al punto che ora si sta espandendo a livello internazionale e diversificando in diverse soluzioni basate sui dati.
In questo episodio esploriamo lo stato dei media alimentari.
Trascrizione del podcast
Vahe Arabian : Benvenuti al podcast sullo stato dell'editoria digitale. State of Digital Publishing è una moderna comunità di pubblicazione che fornisce risorse per prospettive, collaborazione e notizie per i professionisti dell'editoria di media digitali nei nuovi media e nella tecnologia. Il nostro obiettivo è aiutare i professionisti del settore a riportare più clienti a lavorare su ciò che conta davvero: monetizzare i contenuti e le relazioni cliente/lettore.
Vahe Arabian : Nell'episodio 10, parlo con Paul Barron, CEO/fondatore, autore e regista di Foodable Network. Dell'editoria alimentare e di ciò che vede nel futuro.
Vahe Arabian : Ciao, Paul, come stai?
Paul Barron: Tutto eccellente. Grazie per avermi ospitato nel tuo podcast.
Vahe Arabian : Grazie per aver accettato di unirti a noi. È tutto molto emozionante esplorare i media alimentari perché non l'abbiamo mai fatto prima, quindi tu sei il primo. Grazie per esserti unito.
Paul Barron: Sto bene, benissimo. Quindi faccio da cavia per i media alimentari. Lo adoro, ok.
Vahe Arabian : È tutta una questione di sperimentazione, quindi vediamo dove ci porta. Paul, solo per le persone che non conoscono Foodable TV, potresti iniziare fornendo il background, come hai iniziato, la tua squadra e come appare oggi?
Paul Barron: In realtà, la genesi dell'idea è iniziata circa 15 anni fa. Mi occupavo di quella che viene chiamata editoria tradizionale, ovvero online e riviste, anche nel settore alimentare, in realtà dalla metà degli anni '90. E abbiamo iniziato a utilizzare l'online come parte importante del movimento per i media alimentari. All'inizio è stato lento, ma all'inizio del 2000 ci ha fatto ripartire e alla fine abbiamo iniziato a vedere un po' più di traffico online. Sapevo solo che c'era qualcosa di più grande e che alla fine ci sarebbe stato un gioco più grande, quindi ovviamente l'avvento dei social media e dell'iPhone e una larghezza di banda in generale mi hanno fatto pensare di andare nella direzione di un primo prodotto video. Ed è qui che nasce Foodable Network. Quindi foodabletv.com è il nostro sito web, anche se non è necessariamente il nostro punto di distribuzione principale.
Vahe Arabian : Capito. E voi ragazzi vi occupate di tutto, dagli eventi all'editoriale e tutto all'interno della rete, giusto?
Paul Barron: Lo sappiamo. Abbiamo nello show, o sulla rete, abbiamo 15 spettacoli e questo include podcast di spettacoli video. Abbiamo anche una cucina e un bar studio in piena regola qui nelle nostre strutture, e ci occupiamo di moltissimi editoriali, resoconti di esperti, eventi, cose di questo tipo, di tutto, dai festival fino ai nostri eventi in luoghi come Foodable .io, che è il nostro grande evento a Chicago. Ma sì, copriamo la gamma di cibi, dagli chef ai fast food, è davvero il nostro mestiere e lo facciamo da molti anni.
Vahe Arabian : E come sei arrivato al punto di dire okay, ora questo è un business mediatico vitale, un business in cui puoi far crescere la tua squadra ed espanderla, diversificarla in eventi e spettacoli e...
Paul Barron: Certo.
Vahe Arabian : E tutto il resto.
Paul Barron: Sì. Per noi è stato un viaggio unico e diverso. Il mio background è nel campo della tecnologia, letteralmente da quando ho lasciato il college. Sono andato a lavorare per Microsoft, è stato il mio primo lavoro, uno dei miei primi lavori, e ho passato molto tempo a capire come veniva utilizzata la tecnologia per far avanzare un'azienda. Questo mi ha spinto a dedicarmi all’editoria, ovviamente sfruttando il mio background tecnologico, e per questo motivo la tecnologia è stata ciò su cui mi sono concentrato veramente per i miei 25 anni circa nell’editoria alimentare.
Paul Barron: Quindi, la tecnologia è stata la genesi e ci ha portato a utilizzare i social come strumento principale per la distribuzione dei contenuti e questo è stato nel 2008, 2009. Abbiamo sviluppato un sistema proprietario unico per il targeting del pubblico e una volta che sono stato in grado di farlo, Ho capito: "Ehi, questo è un ottimo veicolo per la distribuzione di contenuti". Ed è stato proprio lì che abbiamo progettato il concetto di Foodable così come è costruito adesso. Cioè, è una specie di ibrido tra una casa editrice, una società di produzione e uno studio cinematografico di Hollywood.
Vahe Arabian : È interessante quello che dici. Ritornerò brevemente sulla struttura aziendale. Ma riportaci indietro nel tempo, quando stavi pensando alla distribuzione dei contenuti quando hai iniziato. Come si definisce il tipo di contenuto da distribuire? Guardando dal punto di vista esterno, ricordo che molte persone prima prendono ricette dalle riviste e poi abbiamo un intero movimento con programmi TV e tutto il resto. Come è andata, com'era nel 2008?
Paul Barron: È stato molto lento. Le riviste e il Food Network erano solo il vero modo per diffondere i contenuti alle masse. Per inserire i contenuti nel mercato, sono state le riviste a diventare, per così dire, le app killer nel 2008. E alcuni siti web, c'erano alcuni siti web che stavano facendo un buon lavoro con essi, ovviamente, i social media erano molto resistivo a quel punto per gli editori. Ero un po' uno di quei ribelli che decidono di scommetterci tutta la carriera e l'ho fatto. Ma era davvero così. Avevi siti web, riviste e un paio di eventi, ed era proprio così che comunicavi al tuo pubblico.
Vahe Arabian : Quindi, comunicare ricette, comunicare ingredienti, è ciò che ritieni sia la maggioranza?
Paul Barron: Sì. Questo è tutto. Questo è tutto. Il social è arrivato ovviamente nel 2000, in realtà intorno al 2006 e al 7, abbiamo iniziato a vedere alcuni test con esso. Abbiamo fatto molti start-stop anche prima, con cose come i podcast, e sai, procedendo molto lentamente. Ma sapevo che alla fine sarebbe stato sicuramente il modo di gestire la distribuzione dei contenuti in futuro.
Vahe Arabian : E pensi che l'offline abbia avuto un ruolo nel consumo allineato perché addirittura, c'era un punto in cui c'erano molti programmi TV in giro come Master Chef e tutto il resto che in un certo senso rendevano sexy i filmati che vedi e il punto centrale di culto delle personalità e dei diversi tipi di piatti e varietà che le persone possono cucinare da casa. Pensi che questo abbia avuto un ruolo nel far esplodere l’industria dei media alimentari?
Paul Barron: Senza dubbio. Food Network, direi, è la ragione per cui l'industria è dove si trova oggi. L'esposizione, solo del settore alimentare nel suo complesso, e forse non necessariamente solo del Food Network. Puoi tornare indietro fino a Julia Child e al suo programma di cucina. C'è sempre stata quella storia d'amore con il cibo. Il problema era che non esisteva un meccanismo di distribuzione che potesse davvero dare vita al cibo. Ed è qui che il video è diventato un gioco enorme. E poi, ovviamente, Internet in generale, tanto meno mobile, non era pronto per il consumo di video a causa della larghezza di banda necessaria per realizzare video di ottima qualità. Quindi, le notizie via cavo, o la TV via cavo, e la trasmissione televisiva tradizionale erano davvero gli unici veicoli disponibili.
Paul Barron: Quindi, penso che Food Network abbia fatto un ottimo lavoro nel far funzionare le cose. Ovviamente ora, dove si trova l'era digitale, è un terreno di gioco completamente nuovo. Davvero, per tutti i media digitali in generale.
Vahe Arabian : Quindi, con questo immagino, giusto per renderlo ovvio, tu lavori sul lato B-B, molte persone quando pensano ai media alimentari, pensano al lato B-C, hai visto come delish.com e quel tipo di aziende. Mostrava la sperimentazione dietro il cibo, come nel caso del bar e della cucina, hanno una grande cucina e mostrano la ricetta e cose del genere, quindi...
Vahe Arabian : Volevo solo farti questa domanda, come inizi a guardare la B per Lato B e cercare di incentivare e in che modo ritieni che il processo aiuti lo sviluppo del pubblico?
Paul Barron: Beh, è cambiato molto nei quattro anni in cui siamo stati qui su Foodable. E quello che è successo è che c'è stato un tempo in cui sentivamo che il lato commerciale o il lato B a B sarebbe stato costantemente il grande gioco nei media alimentari. Perché c'erano alcuni grandi giocatori là fuori. Ma quello che è successo circa tre anni fa è che è iniziato il taglio del cordone e lo spostamento di entrambi i media alimentari da B a B, da B a C, è diventato reale. E ora i nostri contenuti sono ugualmente consumati dai consumatori e dagli appassionati di cibo tanto quanto lo sono da uno chef di un marchio importante come The Four Seasons o da qualche altra parte.
Paul Barron: E penso che tutto ciò sia avvenuto, in realtà grazie al passaggio dal punto di vista digitale del taglio dei cavi, e ovviamente YouTube è un motivo enorme per cui molti di questi veicoli iniziano a funzionare perché ha addestrato la nostra società a consumare video. E, naturalmente, questo ci ha spostato verso altre aree come OTT e modi non tradizionali di ottenere contenuti che cinque anni fa non esistevano nemmeno, tanto meno hanno il potere che hanno sulla nostra società come oggi.
Vahe Arabian : È interessante che tu abbia detto questo, che in realtà abbia avuto un ruolo nel creare un'adozione di massa da B a C. Con questo, immagino, ci sia quella divisione, come hai detto, con più persone occasionali o cuochi occasionali che vogliono fare cibo più professionale, vogliono preparare il cibo e consumare quei media, come vedi questo divario adesso?
Paul Barron: Giusto.
Vahe Arabian : Perché ci sono due pubblici diversi, ma essenzialmente guardano la stessa cosa, immagino. Cosa ne pensi?
Paul Barron: Sì. Bene, lo eravamo, che fosse solo pura fortuna e genialità o una combinazione, quello che ci siamo resi conto presto è che il biglietto per contenuti di grande qualità stava utilizzando esperti in materia di grande qualità. Bene, si tratta di chef, leader di marchi, persone che costruiscono cibo, coltivano cibo, producono cibo. Queste sono le storie. E che tu sia uno chef a Sydney, in Australia, o uno chef a New York, guardi e guardi questo tipo di storie. Ma è anche grazie alla consapevolezza che Food Network ha contribuito a diffondere nel popolo americano, e in realtà nel consumatore globale, che ora tutti sono informati sul cibo come non lo sono mai stati. In alcuni casi magari esperto quanto un ristoratore.
Paul Barron: E per questo motivo, ha livellato il campo tra il consumo di contenuti da parte di soli professionisti e il consumo di contenuti da parte di professionisti e appassionati. E ce ne sono un sacco di entusiasti là fuori, davvero in tutto il mondo. Il cibo è ora una nuova forma di intrattenimento, ovviamente, lo si può dire dal numero di programmi gastronomici trasmessi via cavo o Netflix o Amazon Prime TV o Hulu, come lo chiami, il cibo è una delle componenti centrali, proprio come lo sport per la maggior parte. componenti di intrattenimento.
Vahe Arabian : E come lo trovi adesso? Pensi che sia troppo saturo? Perché, come hai detto tu, molto si basa sulle influenze presenti nelle storie. E sulla scena si affacciano sempre più chef che non vengono riconosciuti. Come lo trovi adesso?
Paul Barron: In realtà, non sono sicuro che sia troppo saturo. In realtà penso che sia sottoservito. E il motivo è che ciò che sta accadendo è lo spostamento dinamico dei consumi. Va bene. Quindi, e mi viene posta spesso questa domanda, è quando guardi sia i consumatori che gli operatori. Qui negli Stati Uniti abbiamo 14 milioni di ristoratori, persone che lavorano nel settore. E prima ancora, prima dell’era digitale, nella migliore delle ipotesi probabilmente raggiungevi il 10% del mercato. E nella migliore delle ipotesi, probabilmente raggiungiamo solo il 20, 25% del mercato con uno smartphone in tasca a tutti.
Paul Barron: Quindi, il consumo di massa è pronto per i media in questo momento. E la gente dice come sarà il caso. Bene, se consideriamo solo il settore alimentare, prendiamo solo i 14 milioni, ora siamo nella posizione in cui la TV o il dispositivo, il dispositivo audio, come se stessi ascoltando questo podcast in questo momento, potresti essere ascoltandolo su iTunes o Google Play o TuneIn o iHeartRadio, puoi iniziare a vedere la distribuzione e la diffusione dei contenuti e iniziare a muoverti. Con la distribuzione e la diffusione di contenuti su larga scala attraverso molte reti coerenti e di qualità come Spotify o iTunes, il tuo pubblico crescerà in modo esponenziale. E pensiamo che sia quello che sta succedendo.
Paul Barron: E con la crescita esponenziale del pubblico, il problema è che non ci sono abbastanza contenuti validi in circolazione. Quindi, sarà una fase in cui ci saranno un sacco di contenuti scadenti che riempiranno il vuoto, questo è esattamente quello che è successo su YouTube, è esattamente quello che è successo su Twitter, tutto è iniziato nello stesso modo. Una volta aperta la pipa escono i Ciarlatani, esce il contenuto scadente e alla fine subentrano gli Artigiani e la qualità. Perché alla fine i consumatori diranno “Uh, guarda cosa c’è veramente qui”. E ora le condutture sono predisposte.
Paul Barron: Ogni persona nella maggior parte dei paesi moderni ha una TV, un mini-computer in tasca e ha in un certo senso sostituito completamente l'idea di sintonizzarsi su uno spettacolo, diverso dagli sport dal vivo. Quindi, penso che le opportunità saranno assolutamente incredibili nei prossimi 10 anni.
Vahe Arabian : Quindi, pensi che ci sia un gioco su larga scala da giocare nell'industria alimentare? Perché ci sono molti settori in cui si concentrano sulle micro-influenze, si concentrano sulla qualità del coinvolgimento. Pensi che potrebbe ancora creare un gioco su larga scala per raggiungere più persone?
Paul Barron: Sì, penso di sì, perché anche all'interno di un settore, quando pensi, soprattutto al cibo, accidenti, ogni persona sul pianeta lo consumerà ogni giorno. Quindi diventa una sorta di arte. Iniziamo a vedere le principali società di media, che si tratti del New York Times o della CNN o di chiunque altro abbia già integrato il cibo nella propria componente editoriale nella propria gamma di contenuti. E su una scala che probabilmente è pari a quella della politica, dello sport, dell'intrattenimento, ecc.
Paul Barron: Quindi, ora hai ridimensionato il cibo. E abbiamo quello che saranno 10 miliardi di persone su questo pianeta e l'interesse per il cibo non farà altro che accelerare. Quindi, pensiamo che ci sarà una miniera d’oro assoluta in termini di dove si troverà quel mercato. La chiave sarà quella che ho chiamato distribuzione decentralizzata. Questo sarà il modello del futuro per la distribuzione dei contenuti.
Vahe Arabian : Dammi la tua definizione.
Paul Barron: Certo. La maggior parte delle aziende considerate società di nuovi media, quotate lì, hanno costruito un sito Web e si aspettano che tutti vengano da loro su quel sito Web, hanno creato un'e-mail e si aspettano che tutti aprano quell'e-mail nella loro casella. Credo che il futuro dei contenuti arriverà ai consumatori dove si trovano. Se sono su Netflix, sarà sotto forma di una serie di documenti. Se sono su Hulu o Amazon Prime o Twitter o Facebook o sui prossimi cinque social network che usciranno dopo, o sui prossimi 25 diversi prodotti OTT che usciranno, quando dico OTT, esagerati, che si tratti di Roku o Amazon Firestick o Apple TV, tutti quei veicoli sono ora punti di distribuzione. E non farà altro che crescere. Hai Sling TV che entra nel gioco, hai Plutone che entra nel gioco, ci sono così tante opportunità.
Paul Barron: Ora la chiave, per tutto questo che sta accadendo, ed è qui che siamo andati avanti in precedenza, penso che abbiamo battuto tutti sul tempo, è la biblioteca. Quindi è come uno studio. Il motivo per cui la Disney è quello che è, è perché hanno questa enorme biblioteca. Ebbene, è proprio il nostro caso. Abbiamo trascorso quasi sei anni a produrre contenuti a un ritmo vertiginoso, quattro anni per elaborare effettivamente una strategia per distribuirli. E ora siamo seduti su 50.000 contenuti alimentari premium nel video. E grazie a ciò, possiamo quasi raccontare una storia su qualsiasi argomento là fuori. Aggiungi alcune cose sui dati, che sono una specie di cavallo di Troia, e all'improvviso hai un prodotto davvero ineguagliabile.
Paul Barron: Ma penso che questo sarà il modello di distribuzione del futuro, non tanto i siti web. Se guardi Tasty, BuzzFeed e Now This, e molti altri che sono stati costruiti su elementi social, non sto promuovendo la creazione di un business sui social, penso che tu usi i social per quello che è. È solo uno degli strumenti che usi oggi. Per aiutarti a gestire la tua distribuzione. Ci saranno anche molti altri strumenti in arrivo in futuro.
Vahe Arabian : Qui faccio l'avvocato del diavolo. Pensi che altri editori esistenti potrebbero pensare che la pubblicazione di cibo vada bene, questo serve ricette comuni, qui ci sono alcuni tipi di anno in cui le persone di solito provano determinate ricette, e potrebbero avere una svolta. Cosa ne pensi? Pensi che sia così anche per l'editoria sui media alimentari? E c'è un aspetto in cui le celebrità di Top Chef intraprendono il loro viaggio nel cucinare il cibo e nel ritrarre il paese. Pensi che ci sia un limite? Oppure come spieghi se parlerai a qualcuno dei media alimentari, come glielo spiegheresti?
Paul Barron: Beh, penso che i media alimentari, come molti altri aspetti dei media, abbiano davvero assunto una veste completamente nuova. In passato, per i media del settore alimentare, che tu fossi Bon Appétit Magazine o un Food Network, le ricette erano il punto di origine. La cosa su cui hai costruito la tua attività erano le ricette. Sai, è arrivato il Celebrity Chef e ora all'improvviso è tutto. Ora, penso che entrambi siano potenziali costrutti mediatici falliti, solo perché c'è una limitazione su come puoi ridimensionarli. Perché ci sono solo così tanti modi in cui puoi fare certe cose. Ovviamente, il cibo è un'esplorazione, ma lavorando con determinati ingredienti, lavorerai con determinati ingredienti solo in poche migliaia di modi. E poi non va oltre.
Paul Barron: Allora ti imbatti nell'aspetto: la strategia è una strategia giornalistica? Divento l'orientamento delle notizie? Quindi penso che sia una combinazione. Devi avere la capacità di fare notizie, gestire tendenze e approfondimenti su ciò che sta accadendo nello spazio, cosa accadrà in tutti i grandi marchi. I quali consumatori vogliono sapere tanto su Chipotle e cosa sta succedendo laggiù, quanto vogliono sapere della prossima grande apertura del ristorante a New York di Daniel Boulud.
Paul Barron: Quindi penso che l'appetito inizi davvero a crescere. E la narrazione deve diventare molto più avvincente. E penso che sia lì che gli editori si separeranno dai gruppi. Quindi, è molto simile a ciò che sta accadendo oggi nelle notizie digitali. Se guardi ad alcuni dei leader che stanno iniziando a fare davvero la differenza e sostanzialmente a superare quelli che sono considerati i media mainstream. Sapete, che la CNN venga superata dai canali YouTube, questo non ha alcun senso per la persona comune dei media. Ma la realtà è che queste aziende più piccole sono molto più agili e hanno la capacità di muoversi in così tanti modi diversi che diventano quasi impossibili. È come un moscerino che combatte contro Golia, non puoi colpirlo, ma è ancora qui. E penso che sia lì che vedremo molti media alimentari iniziare davvero, e la nicchia ne farà parte, ovviamente.
Paul Barron: Ma penso che ne verranno fuori delle forze potenti. E si spera che impareranno dagli errori delle loro controparti tradizionali e continueranno a innovare, in termini di dare al pubblico ciò che vuole.
Vahe Arabian : Quali sono le direzioni che sta prendendo l'editoria gastronomica? Come hai detto tu, quei ristoranti con la loro ricetta speciale, ma credo che sul tuo sito web tu, e alcune delle tendenze di cui parli sul tuo canale, parli di direzioni diverse. Quali sono le direzioni che stanno prendendo alcune delle aziende più agili in questo momento, oltre alla tua?
Paul Barron: Certo. Penso che per ogni grande editore e/o produttore di contenuti, in futuro i dati dovranno essere la spina dorsale. 20 anni fa per fare reportistica era necessaria la ricerca e l'approvvigionamento. Oggi è tutta una questione di dati. Abbiamo uno strumento che abbiamo iniziato a costruire in realtà prima della rete, chiamato Foodable Labs, e Foodable Labs è essenzialmente un algoritmo in parte e un indice di parole chiave che abbiamo costruito attorno ai media alimentari e al cibo, in generale, per tenere traccia delle tendenze, tenere traccia delle personalità, tenere traccia dei marchi . E ciò che ci permette di fare è iniziare a vedere la filtrazione di certe tendenze particolari, marchi particolari. Queste potrebbero essere le tendenze degli ingredienti, queste potrebbero essere le tendenze delle notizie. Ecco un buon esempio, in Foodable Labs, quando siamo qui negli Stati Uniti e guardiamo lo svolgersi delle elezioni davanti ai nostri occhi. Abbiamo esaminato i nostri dati per determinare come avrebbero votato i ristoratori degli Stati Uniti. E proprio come quello che state vedendo proprio adesso con Cambridge Analytica e le notizie qui, con quello che sta succedendo con Facebook, e alcuni degli sporchi affari che hanno fatto con i dati.
Paul Barron: Il punto è che ci sono molti dati pubblici là fuori su quali sono le opinioni delle persone o di cosa parlano, cosa gli piace, che tipo di vino, che tipo di cibo. Lo abbiamo fatto in tenera età, nei primi giorni delle elezioni e abbiamo previsto una vittoria per Trump sulla base del settore dei servizi di ristorazione, che era propenso a considerare Trump il vincitore delle elezioni. Infatti, quattro mesi dopo, entrò in carica. Quindi, quello era un esempio di come i dati, che ti piacesse quel modello o no, l'idea era che potessimo vedere il vero impulso del settore e il vero impulso di ciò di cui parlavano i consumatori. E quando disponi di questo tipo di dati, puoi iniziare a riferire su contenuti e informazioni che hanno molto più senso per lo spettatore, il lettore o il consumatore medio.
Paul Barron: Non stai più dando loro la notizia. Stai solo aggiungendo alla loro dieta buoni contenuti che stanno già apprezzando, ricercando o leggendo molto di più o guardando molto di più perché ne parlano così tanto sui social media.
Vahe Arabian : Quindi, stai cercando di fare queste previsioni o come...?
Paul Barron: Quindi abbiamo creato un database di termini. Questo è essenzialmente il nostro scrigno d'oro di ciò che sta accadendo nel settore della ristorazione. Aggiungiamo a questo giorno per giorno. Esaminiamo e cerchiamo la terminologia di ciò che viene utilizzato su Google, guardiamo i social e sostanzialmente abbiamo creato una coda di dati attorno a quei termini, quindi costruiamo un algoritmo per uscire e cercare quei dati. Quindi, così facendo, ci dà un'idea di ciò che sta accadendo attorno a una cosa specifica. Non ce l'abbiamo in ogni aspetto di tutte le cose della società. Ce l'abbiamo sul cibo perché è la nostra area
di competenza E in realtà, ho costruito questo set di dati nel corso della mia carriera perché ho iniziato a utilizzare la ricerca prima di Google, tra l'altro, quando AltaVista era il motore di ricerca. Utilizzavamo un motore di ricerca e il tagging di parole chiave, anche nell'era di AOL. Paul Barron: Quindi, ho iniziato a costruire un enorme database di termini, oltre 15 anni fa. E questo riguardava tutto, dagli chef più importanti, ai marchi, alle voci chiave del menu, alcuni aspetti culinari della nostra attività, alcuni stili, tendenze che si stanno facendo nel cibo, nonché aspetti relativi a un'intera sottocultura della nomenclatura utilizzata in un linguaggio comune nel settore. Quindi, così facendo, ci ha permesso di inventare cose davvero interessanti. E i social sono stati fondamentalmente un’enorme manichetta antincendio di informazioni. Non hai mai avuto accesso a 50 milioni di conversazioni su refrigeratori d'acqua prima di Twitter. Non hai mai avuto accesso a 50 milioni di condivisioni di foto di allenamenti di calcio dei bambini fino a Instagram.
Paul Barron: Quindi, ora possiamo osservare la quantità di contenuti che ne derivano, applicarli al nostro cubo di dati e iniziare davvero a capire cosa sta succedendo nel settore. E fai previsioni basate su informazioni valide e solide su un argomento. E il modo in cui abbiamo guardato Chipotle è stato che abbiamo visto il sentimento del marchio diminuire per un periodo di tempo. Quindi, quando il sentimento del marchio diminuisce, quella è una società quotata in borsa, credimi, vedrai un cambiamento di gestione. Perché ciò influenzerà il loro prezzo a livello di titolo. Quindi, i cambiamenti del CEO sono inevitabili. Ma lo avevamo previsto. E come previsto, hanno assunto il ragazzo di Taco Bell circa sei settimane dopo. Stessa cosa con Chipotle, nel senso che avrebbero dovuto diversificare il menu perché stavano perdendo quote di mercato rispetto ad altre aziende che dovevano diversificare il menu. Chipotle era noto per la sua semplicità. Quindi, ancora una volta, avevamo ragione in questo. Hanno introdotto i tacos. Tornando al mercato, abbiamo avuto previsioni su Amazon.
Paul Barron: Non lo facciamo molto perché ci vuole molto lavoro nel vagliare i dati. Vorrei che potessimo assumere più data scientist solo per farlo. Ma ci aiuta a riuscire a inventare storie davvero avvincenti.
Vahe Arabian : In che modo questo ti aiuta a confezionare i tuoi prodotti e ciò che offri al settore B to B?
Paul Barron: Aiuta, ma a questo punto, sfortunatamente, gli inserzionisti e gli sponsor non sono abbastanza intelligenti da capire come questo possa fare la differenza nel loro business. Anche se avessero l'informazione, non sono sicuro che ne farebbero qualcosa. Almeno nel settore dei servizi di ristorazione, non abbiamo ancora visto un livello di sofisticazione per capire come prendere informazioni reali e utilizzabili dal settore e poi invertire e massimizzare l'uso di tali informazioni per costruire un business. Sappiamo che esiste, ma non siamo consulenti di marketing, per cui diremmo: "Ehi, stiamo trovando questo tipo di tendenze in un certo tipo di bevanda o trovando queste tendenze in un certo concorrente che potrebbero verificarsi". Semplicemente non sono ancora abbastanza reattivi.
Paul Barron: Ma penso che arriverà il momento perché vedremo alcuni cambiamenti piuttosto grandi nel cibo. Sapete, qui nei prossimi anni principalmente a causa dell'intera transizione tra la trasparenza nel settore alimentare, che sarà importante, ma anche per la pressione che i consumatori stanno esercitando su questi operatori. Ed è proprio come farcela. Se un numero sufficiente di consumatori spinge su qualcosa, credimi, sta succedendo ora con Facebook, se un numero sufficiente di consumatori spinge su qualcosa su un argomento a causa di un'azienda che si comporta male, otterrai una reazione. E ciò avverrà lungo tutta la catena alimentare fino ai ristoranti.
Paul Barron: Quindi, per fare un esempio, uno chef cambia qualcosa in un menu, se i suoi clienti si oppongono abbastanza, indovina un po', quella voce di menu tornerà. Quindi, questo è un modo semplice per spiegare come funzionano causa ed effetto, ma immaginatelo intorno ai prodotti. E pensiamo che sia una specie di futuro. Perché si verificano così tanti sprechi nelle aziende che costruiscono un prodotto che potrebbe o meno andare molto bene e si chiedono perché le vendite non sono elevate nel settore della ristorazione dove uno chef potrebbe non acquistare un certo tipo di carne di maiale. Ebbene, la tendenza potrebbe essere già stata decisa molto prima che il prodotto arrivasse sul mercato.
Paul Barron: Quindi, non so se gli editori e i creatori di contatti possano diventare anche data scientist in futuro. Ma penso che sarà molto, molto importante per noi avere molte di questo tipo di conoscenza insieme ad alcuni partner chiave che alla fine forse inizieranno a creare alleanze strategiche riguardo al fatto che la pubblicità scomparirà nella sua interezza ed è tutto basato sull'integrazione di contenuto. Storia basata sui dati.
Vahe Arabian : Allora, come faranno gli attuali sponsor e gli acquisti pubblicitari su Foodable TV e cosa state facendo voi ragazzi? Come vedono la tua visione adesso?
Paul Barron: Quindi, abbiamo diversi flussi di entrate. Ovviamente abbiamo la pubblicità tradizionale e solo l'acquisto aggiunge un podcast o un video. Abbastanza semplice, è carino da capire. Abbiamo narrazione integrata o nativa. È lì che integriamo il prodotto nella storia. Lo manteniamo comunque editoriale, ma l'esperto in materia o l'oggetto del contenuto potrebbero essere indirizzati a un fornitore. Questi sono i due modelli tradizionali.
Paul Barron: Inoltre, ovviamente, abbiamo eventi e ora realizziamo molti prodotti on-demand, quindi questo è anche un altro flusso di entrate per noi in termini di contenuti a pagamento. Che crediamo alla fine rappresenterà fino al 50% delle nostre entrate sotto forma di accesso a pagamento. Penso che quel momento stia arrivando. A patto che tu abbia un pubblico premium, di alta qualità e super coinvolto. I dati sono l'altra parte delle nostre entrate che vendiamo parecchio in termini di report e analisi. Questo è davvero il riassunto di tutti i nostri strumenti
Paul Barron: Ne abbiamo alcuni nuovi in arrivo di cui non posso parlare. Ma ci sono altri prodotti che pensiamo diventeranno piuttosto importanti in futuro.
Vahe Arabian : Qual è la proporzione più importante al momento, per procura, la morale che hai menzionato?
Paul Barron: Sai, è lentamente, direi che nel 2018 in base alle nostre previsioni, pensiamo che lo storytelling integrato prenderà il sopravvento sull'inserzionista. Per noi la pubblicità è al primo posto. Solo pubblicità tradizionale. Ma pensiamo che quest’anno lo storytelling integrativo occuperà il primo posto. Quindi, se si mescola tutto questo insieme in termini di diversi flussi di dati, che si tratti del 30 o 40% nella pubblicità tradizionale o in quella che chiamiamo pubblicità tradizionale, la produzione nella creazione di contenuti sta salendo rapidamente la scala. Anche per noi i dati stanno diventando un modello di business piuttosto intrigante.
Vahe Arabian : È promettente conoscere i dati e come state andando avanti, non vedo l'ora. Quindi, vedi altre tendenze che avranno un impatto per lo spazio editoriale dei media alimentari quest'anno? Come è successo, ad esempio, in termini di narrazione, AR e VR, pensi che sarà applicabile? Quali sono le tendenze della tecnologia che secondo te potrebbero valere la pena esplorare?
Paul Barron: Penso che AR e VR siano ancora lontani qualche anno. Ma ci sono alcune opportunità per una narrazione coinvolgente che potrebbe accadere nelle notizie remote prima che avvenga nel cibo. Ma potrebbe succedere. Tutto ciò dipenderà dalla velocità con cui l’iPhone e i prodotti Android accelereranno in termini di prodotti e app disponibili. Ma potrebbe essere un'opportunità. La cosa bella è che, mentre stai costruendo quel tipo di libreria, questo sarà un aspetto importante per capire se si tratta di un contenuto che le persone consumeranno. Perché questa sarà davvero la fine della giornata, le persone lo useranno? Altrimenti sarà come Facebook Live. E' qui per un po' e poi se n'è andato.
Paul Barron: L'altra cosa che penso sia in arrivo sono le licenze. E questo è qualcosa che penso che molte persone trascurino. Lo facciamo adesso. È una parte molto piccola della nostra attività. Non lo inseriamo nemmeno in bilancio, come centro delle entrate. Ma penso che in futuro lo sarà. La chiave della licenza, penso, è che l'avamposto distributivo si moltiplica, a seconda che ci sia un consolidamento di massa e penso che questo dipenderà se qualcuno come Apple entra e compra Netflix o Disney decide di spazzare via l'intero settore.
Paul Barron: Se vediamo 15 reti on-demand, come Netflix, Hulu, SlingTV, ecc. Se ne vediamo 15, ci sarà un enorme appetito per i contenuti. Ed è qui che penso che le licenze giocheranno. E per noi, il video, anche su un podcast, penso che le reti di podcast saranno il prossimo. Che si tratti di qualcuno come Spotify o che alcuni di questi nuovi arrivati inizino a far girare di più il modello podcast. Voglio dire, è un po' ironico... ho fatto il mio primo podcast nel 2006. Era un marchio... il podcast era appena decollato. Nessuno ne aveva nemmeno sentito parlare. E fallì miseramente. Perché non siamo riusciti a convincere nessuno ad ascoltarci. Perché nessuno sapeva cosa fosse. E tanto meno come arrivare al contenuto. Ma penso che ora sia finalmente diventato maggiorenne. E penso che sia un'altra grande opportunità per gli editori quello che stiamo facendo proprio qui, inserire contenuti nel nostro podcast.
Vahe Arabian : E' fantastico. E concludo semplicemente le cose. Quali sono le iniziative del 2018 a cui state lavorando? So che hai detto che non puoi menzionare i nuovi prodotti e lo capisco. Ma ci sono delle campagne entusiasmanti che non vedi l'ora di fare o qualcosa che vorresti fare di più quest'anno?
Paul Barron: Certo. Bene, stiamo rilasciando molti più contenuti su Amazon Prime TV, quindi abbiamo un sacco di contenuti su Amazon Prime in questo momento. Sta andando davvero bene. Pensiamo di aver ottenuto il nostro primo documentario anche su Amazon Prime, colpirà anche Netflix. Con i nostri contenuti, penso che inizieremo a vedere sempre più di quel consumo. Ma per noi, sono più opportunità internazionali perché stiamo assistendo a buoni numeri dal Regno Unito, quindi l'espansione dei nostri contenuti nel mercato globale sarà un grande gioco per noi quest'anno. E, penso, ciò che stiamo guardando in termini, è un po 'ironico, è un po' il contrario completo di ciò, che è gli eventi localizzati. Ed è quello che è Foodble.io. Facciamo questo evento a Chicago, è andato al suo quarto anno. Ma quest'anno faremo più eventi e uno di loro sarà proprio qui a Miami. Nella nostra città natale.
Paul Barron: Ma è localizzato, sono eventi di attivazione. Quindi è davvero legato a portare l'operatore locale. Quando dico operatori, sono attività di ristorazione locali, nel mix, ma anche gli influencer e gli appassionati sono legati ad esso. Queste sono le grandi iniziative per noi nel 2018.
Vahe Arabian : è molto eccitante da ascoltare. E l'ho visto anche. Troverò eventi, ed è un altro punto di distribuzione e non fare affidamento su piattaforme. Penso che stia giocando un ruolo importante e ti auguro il massimo successo e spero che la tua espansione internazionale e continui, quindi ... grazie mille per il tuo tempo per unirsi a noi.
Paul Barron: Quindi, grazie mille per avermi avuto sul podcast. Lo apprezzo davvero. Fammi sapere se posso aiutarti di nuovo.
Vahe Arabian : Grazie per esserti unito a noi nell'episodio 10 su Podcast di pubblicazione statale di digitale. Assicurati di seguirci visitandoci su StateOfDigitalPublishing.com. Siamo anche su Twitter, Facebook e sulle principali reti di podcasting. Alla prossima volta.
